Tarta de bizcocho casera, todos mis trucos
Cómo hacer una buena tarta de bizcocho casera. Te cuento paso a paso todos los conceptos que debes tener en cuenta para conseguir un gran resultado.
Ingredientes
- 1 bizcocho genovés
- Almíbar de moscatel
- Nata montada
- Almendras fileteadas
- Crema de yema para tostar
Elaboración paso a paso
- Preparamos el bizcocho para la tartaIngredientes necesarios para hacer el bizcocho:4 huevos XL120 g de azúcar blanquilla120 g de harina de trigo de todo uso4 g de levadura química en polvo1 molde con aro desmontable de 24 cm de ØComenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta conseguir una gran emulsión en la que vemos que ha espesado hasta casi el punto de merengue. En el caso de que no tengamos una amasadora potente, te recomiendo montar un merengue con las claras y la mitad del azúcar y mezclar las yemas aparte con la otra mitad del azúcar. Después juntas ambas mezclas y finalmente añades la harina con la levadura después de tamizarla. Lo haremos removiendo con delicadeza.El horno lo tendremos a 180 °C antes de introducir el molde con la masa, el molde lo habremos engrasado con spray desmoldante o bien con aceite y espolvoreado con harina. Vamos a hornear con calor arriba y abajo y sin ventilador durante unos 30 minutos aproximadamente. Para comprobar que está hecho, pinchamos con una aguja y si sale limpia lo tenemos. No abras nunca la puerta del horno mientras este subiendo… Deja que se enfríe encima de una rejilla antes de montar la tarta.
- Preparamos el almíbar para la tartaIngredientes necesarios para el almíbar:200 g de azúcar, 100 ml de moscatel y 300 ml de aguaPonemos los ingredientes en un cazo a fuego medio y lo vamos a cocinar hasta que el almíbar se ha reducido más o menos a la mitad de su tamaño inicial, entonces solo tenemos que esperar que se enfrie para utilizarlo. Si ves que se ha quedado muy espeso, vuelva a calentarlo un poco. puedes hacerle en el microondas. Solo tienes que templarlo un poco.
- Preparamos el relleno para la tartaHay dos rellenos muy básicos, la crema pastelera con diferentes sabores o la nata montada con diferentes sabores o frutas o… Bueno hay tantas posibilidades que podría llenar un libro con todas ellas. En este caso vamos a hablar de las más comunes.Puedes rellenar con una mezcla de cremas y frutas, por ejemplo un relleno que a mi me encanta es poner nata montada con fresas troceadas. Para ello, montas la nata con azúcar glas y cuando está bien firme la extiendes encima del bizcocho. Cortas las fresas en rebanadas finas y cubres la nata con ellas. Esto ya le aporta un sabor especial.También puedes hacer un crema pastelera que es muy fácil y le va muy bien a las tartas de bizcocho.También puedes hacer un buen merengue para rellenar la tarta, no creas que no está rico. Si usas crema pastelera es un acompañante ideal, así aprovechas las claras de huevo que sobran de hacer la crema.
- Preparamos la decoración de la tartallegamos al punto final, ese que es el primero que se ve. Como queremos ver nuestra tarta, que sabores deseamos… Yo te voy a proponer algunas ideas pero la decisión final es tuya.Tenemos todo un clásico, la crema de yema que luego podemos incluso quemar para darle un toque especial. Una tarta en la que se utiliza es el clásico de la repostería, la tarta San Marcos. Una tarta que conozco de toda mi vida y que no se pasa de moda.También tenemos la crema de limón llamada lemon curd, esta crema puede utilizarse como relleno o como cobertura, en ambos casos te darás cuenta de lo rica que está y que su potente sabor a limón incluso es refrescante.Otro clásico es la ganache de chocolate, no solo aporta decoración, el sabor por si solo es imponente. Lo bueno es que te permite utilizar diferentes chocolates y mezclarlos con sabores y aromas increíbles.No voy a llenarte la cabeza con más ideas, seguramente si te interesa el tema, harás por aprender más cosas y habré cumplido mi objetivo, que es ni más ni menos que el meterte el gusanillo para hacer magníficas tartas de bizcocho caseras…
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Nutrición
Calorías: 360kcal