Mousse de vino tinto un placer para los sentidos
Mousse de vino tinto un placer para los sentidos. Ligera, aromática, vistosa, son las cualidades que definen a esta deliciosa mousse de vino tinto.
Ingredientes
- 3 huevos medianos
- 10 g de gelatina neutra
- 130 g de azúcar
- 150 ml de vino tinto
- 225 ml de zumo de uva negra bien frío
- 250 ml de nata líquida para montar
- el zumo de una lima
- Colorante rosa burgundy (opcional)
- 100 ml de nata para montar muy fría para decorar
- 30 g de azúcar glas para decorar
- 50 g de frambuesas para decorar
- 50 g de pistachos para decorar
Elaboración paso a paso
- Pasos previos para preparar la mousseEsta mousse de vino tinto es muy sencilla de elaborar. Prepararemos la gelatina hidratándola con los líquidos, luego la uniremos a las yemas blanqueadas y finalmente la mezclaremos con la nata y las claras montadas. Un postre divino, que puedes hacer el día antes y terminarlo de decorar el día en que se sirva. Además, te olvidarás del horno y lo tendrás disponible para otros platos.
- Comenzamos a preparar la mousseSeparamos las yemas de las claras y las ponemos en diferentes boles. En un cazo, ponemos a calentar el vino tinto con una cucharada de azúcar, hasta que hierva. Lo apartamos del fuego y le añadimos la gelatina en polvo. Removemos con unas varillas hasta que esté totalmente disuelta. Añadimos el zumo de uva frío al vino tinto y lo mezclamos todo bien. Reservamos.
- Seguimos con la mousseSin dejar de batir las yemas, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de vino tinto y luego, el zumo de lima. Nos quedará una mezcla muy líquida. Ponemos la mezcla líquida en un recipiente y la dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 10-15 minutos. Mientras, montamos las claras a punto de nieve. Cuando ya los picos sean fuertes, le añadimos la cucharada de azúcar y terminamos de batir unos minutos más hasta que el merengue esté bien firme. Montamos también la nata.
- Últimos pasos para hacer la mousseSacamos el recipiente con la mezcla líquida del frigorífico y lo removemos para igualar las texturas*. Ahora es el momento de echar el colorante si lo vamos a utilizar, removiendo bien para que quede homogéneo. Incorporamos la mitad de las claras montadas y mezclamos con ayuda de unas varillas o una espátula. Lo haremos con movimientos envolventes para que no se bajen. Incorporamos la mitad de la nata y volvemos a mezclar cuidadosamente. Repetimos hasta terminar con las claras y la nata. Nos quedará una mezcla muy suave. Repartimos la mezcla en los recipientes donde vayamos a servir la mousse de vino tinto y dejamos enfriar unas 6-8 horas o toda la noche.
- Decoración de la mousseMontamos la nata, le añadimos el azúcar glas y lo mezclamos suavemente. Pelamos y machacamos los pistachos en un mortero. Lavamos y secamos las frambuesas. Ponemos la nata en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos cada uno de los recipientes con un poco de nata. Repartimos por encima los pistachos picados y le colocamos en medio una frambuesa. Listo para tomar y ¡disfrutar!
Vídeo
Nutrición
Calorías: 220kcal