Mermelada o dulce de tomate y como conservarlo
Esta mermelada o dulce de tomate ya la hacía mi abuela y no solo eso, lo ponía en conserva y tenía para todo el año. Tu también podrás hacerlo si quieres.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de tomate tipo pera
- 500 g de azúcar blanquilla
- El zumo de limón
- 1 pizca de canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Escaldamos los tomatesLo primero que debemos hacer es escaldar los tomates. Para ello ponemos agua a cocer y cuando está hirviendo sumergimos los tomates y los mantenemos aproximadamente un minuto. Es mejor hacerlo en veces para que no se enfríe mucho el agua cada vez que ponemos tomates.
- Pelamos y preparamos los tomatesDejamos enfriar los tomates y cuando estén templados ya podemos empezar a pelarlos. Le quitamos la parte con la que se sujeta a la mata y los cortamos por la mitad a lo largo. Entonces vaciamos de pipas y de esa parte gelatinosa de los tomates, dejando solo la parte exterior y más seca.
- Pesamos los tomates y calculamos el azúcarUna vez pelados y limpios los tomates, los pesamos y mi consejo es poner el 50% de azúcar. Aunque mi abuela la ponía a partes iguales, creo que los tiempos aconsejan poner menos. En cualquier caso tu decides, va a estar muy rica de ambas formas y solo tienes que cocinar la mermelada un poco más para que se reduzca y quede más espesa.
- Cocemos los ingredientes para obtener la mermeladaPonemos una cazuela a fuego medio y ponemos los tomates, añadimos por encima el azúcar y la canela y comenzamos a cocinar. Unos 10 minutos más tarde, ponemos el zumo de limón, removemos todo bien y vamos a dejar cocinando el tiempo necesario para que se reduzca a la tercera parte. Conviene hacerlo con la cazuela tapada con una abertura para que evapore y remover de vez en cuando.
- Hacemos la conservaHacer la conserva es muy fácil. Mi consejo es que te dejes un par de frascos cerrados en la nevera, te aguantarán sin problema un par de semanas, eso si, en cuanto abres el frasco ya hay que comerlo. El resto lo pones en frascos bien tapados con tapas nuevas a ser posible cubiertos con un dedo de agua y cuando esta empiece a hervir, debes contar 20 minutos. Esto es todo lo que tienes que hacer para conservar la mermelada. Sacas los frascos, los limpias y los guardas en un lugar, fresco y seco.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 320kcal