Cómo hacer un cocido de garbanzos bajo en grasas
Cómo hacer un cocido de garbanzos bajo en grasas. El cocido español es uno de los platos más completos nutricionalmente hablando. Este va casi sin grasas.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos
- 500 g de zancarrón de ternera
- 2 jarretes de cordero
- 2 zanahorias
- 1 nabo y 1 cebolla
- sal
- Fideos
Elaboración paso a paso
- Ponemos los garbanzos a remojarLa noche anterior ponemos a remojo los garbanzos con 2 litros de agua, un puñado de sal y mi abuela le ponía una cucharadita de bicarbonato. Tienen que estar unas 12 horas en remojo antes de ponerlas a cocer.
- Preparamos la carne para el cocidoVamos a eliminar las grasas que lleva la carne, no hace falta ser muy tiquismiquis, quitamos lo más gordo y no pasa nada porque quede un poco, no seamos… Me gusta cocer la carne en trozos grandes, no hay problema porque se van a pegar un buen rato cociendo.
- Ponemos el cocido al fuegoDe entrada te diré, que yo hago el cocido con agua filtrada para eliminar las impurezas del agua, muchas veces impide cocer bien los garbanzos y eso es muy negativo.Ponemos una buena olla al fuego con unos 4 litros de agua, ponemos la carne ya limpia y cundo el agua rompa a hervir, añadimos la cebolla y zanahorias limpias y peladas. Sazonamos y ponemos los garbanzos tras tirar el agua del remojo y lavarlos bien para quitarles el mal olor residual.
- Quitamos la espuma al cocidoPasados unos minutos desde que está todo cociendo, veremos que se ha formado una espuma que vamos a quitar con un cucharón. No es que sea malo pero así quitamos la posibilidad de encontrarnos sabores y olores raros.
- Controlamos el fuego del cocidoA partir de aquí, lo ideal es tapar la cazuela y poner el fuego de tal forma que se vaya haciendo el cocido al chup chup, que cueza pero no a borbotones. Lo normal es que nos lleve unas dos horas y media, en cualquier caso debenmos comprobar que los garbanzos estén cocidos, cuando esto ocurra la carne ya estará hecha sin duda.
- Hacemos la sopaHacer la sopa es muy fácil, solo tenemos que poner caldo del cocido en una cazuela al fuego y cuando rompa a hervir, ponemos los fideos. Como hay muchos gustos diferentes, en tu casa pon el fideo que quieras y la cantidad que estimes oportuno. Pasados unos minutos, el fideo estará hecho y ya podemos empezar el festín.
- Consejo útil para la recetaAunque en este caso no he puesto repollo, si quieres le viene bastante bien. Para hacerlo, pones agua en una cazuela y cuando esté hirviendo, pones sal y añades la berza cortada. Cuando esté cocida, la sacas para hacerla con un refrito de ajos.El caldo puedes juntarlo con el del cocido, me encanta…
Vídeo
Nutrición
Calorías: 160kcal