Como hacer pulpo a feira en su punto
Como hacer pulpo a feira, la receta es muy fácil, la dificultad radica en cocer el pulpo en su punto y eso también te lo cuento con detalle en la receta
Ingredientes
- 1 tentáculo de pulpo de tamaño normal por persona
- Agua suficiente para cubrir el pulpo ampliamente
- Sal gruesa para sazonar el pulpo
- Mezcla de pimentón dulce y picante para aliñar el pulpo
- Un buen aceite de oliva para aliñar el pulpo
Elaboración paso a paso
- Cómo asustamos al pulpoPara cocer el pulpo debemos disponer una cazuela en la que entre holgadamente y poner a hervir el agua. No debemos poner sal ya que eso hace que se deshaga la piel del pulpo. Para cocer el pulpo solo añadiremos una hoja de laurel y si te apetece unos granos de pimienta sin moler…Una vez que tenemos el agua hirviendo vamos a asustar al pulpo, esto no consiste en soltarle un grito no, jajaja, el animal está muertoooo. Consiste en sumergirlo durante unos segundos y sacarlo otra vez del agua hirviendo. Así durante tres veces, a la cuarta ya lo dejamos en el interior del agua para su cocción. Con esto conseguimos que los tentáculos se recojan y faciliten la cocción.
- Trucos para una perfecta cocción del pulpoUna vez que ya tenemos cociendo el pulpo, hay que dejarlo el tiempo necesario para dejarlo en su punto. Este tiempo no es preciso ya que influyen variantes como el tamaño o la dureza del animal. Si lo pones en olla a presión pierdes el control ya que no puedes comprobar el resultado hasta después de haber terminado. Por eso yo lo hago en una olla normal y pasados 30 minutos empiezo a controlar. Voy pinchando con un tenedor en la parte en la que se unen los tentáculos a la cabeza del pulpo y cuando el tenedor pincha con facilida, saco el pulpo del agua. Ya lo tenemos cocido y como me gusta comerlo templado, ya comienzo a trocearlo y a preparar mi plato de pulpo a feira.
- Comenzamos a preparar el pulpo a feiraYa lo tenemos cocido y como me gusta comerlo templado, ya comienzo a trocearlo y a preparar mi plato de pulpo a feira. También es posible que te apetezca casi frío, dejalo reposar unos minutos y enseguida lo tienes. Te recomiendo que no tomes el pulpo frío, para mi gusto se pierden matices muy interesantes.
- Preparación del pulpo a feiraLo tradicional es utilizar un plato de madera, si no tienes utiliza cualquier otro. Vamos troceando los tentáculos en un tamaño a nuestro gusto y los vamos colocando en el plato sin ponerlos amontonados.
- Sazonamos el pulpoUna vez que hemos colocado el pulpo bien puesto en el plato, espolvoreamos sal gruesa (o la que tengamos) por encima de los trozos sin pasarnos eso si.
- Añadimos el pimentónTras sazonarlo llega el momento del pimentón. Debe tener un toque picante pero no tanto como el que le daría el pimentón picante si fuera el único que utilizamos. Por ello suelo mezclar pimentón dulce y picante a mi gusto y una vez hecha la mezcla lo espolvoreo en el pulpo. El grado de picante lo decides tu a la hora de hacer la mezcla, si lo quieres más o menos picante añadirás más o menos cantidad del pimentón picante.
- Regamos con el aceite de olivaFinalmente añadimos el aceite, procura tener cuidado a la hora de poner el aceite, no queremos que salga un chorro que inunde el pulpo… Es más te diría que la cantidad de aceite que pongas aumenta sensiblemente las calorías que tiene este rico plato hasta el momento de ponerlo. Es interesante utilizar una aceitera de la que salga poco caudal de aceite. También debes de tener en cuenta el sabor del aceite, si pones uno muy potente, altera el sabor del pulpo…
- Disfrutar del pulpo a feiraSolo nos queda disfrutar de este rico plato que por desgracia empieza a ser un producto caro y escaso…
Vídeo
Nutrición
Calorías: 160kcal