Cómo hacer pasteles de crema y merengue
Apunta la receta de estos Pasteles de crema y merengue, no pueden estar más ricos. Cuidado porque crean adicción, en cuanto empiezas a comerlos no puedes parar.
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 80 g de azúcar
- 250 g de azúcar glas
- 50 g de Maizena
- 500 ml de leche evaporada
- Esencia de vainilla al gusto
- Hojaldre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos el hojaldreAplanamos el hojaldre con un rodillo y cortamos varias porciones con un molde circular.
- Ponemos el hojaldre en los moldesAhora vamos a colocar cada corte de hojaldre en su hueco correspondiente, los apretamos con los dedos hacia el borde y ponemos encima un molde de flan para que no se expandan.
- Horneamos el hojaldreIntroducimos los moldes en la parte baja del horno y calentamos a 180 grados durante 25 minutos.
- Hacemos la cremaEn una sartén ponemos las yemas de huevo, el azúcar, la maizena y el aroma de vainilla. Removemos bien y con cuidado. Cuando esté todo bien mezclado, le añadimos la leche evaporada y seguimos dando vueltas en el fuego hasta que se cuaje. Apartamos del fuego, tapamos con film y reservamos.
- Preparamos el merengueIntroducimos en un recipiente las yemas de huevo y un pellizco de sal. Empezamos a batir sin añadir nada más. Cuando veamos que las claras empiezan a coger aire y a hacer espumita, incorporamos el azúcar glas con la maizena y volvemos a batir a máxima velocidad.
- Rellenamos los moldesA continuación vamos a rellenar nuestros pasteles. Vamos a poner primero la crema y por encima el merengue. Para caramelizar el azúcar del merengue, podemos darle durante un segundo con el soplete. Si no tenemos soplete, también podemos conseguir este efecto en el horno.
- Y ya están listos nuestros Pasteles de crema y merengueNo me digáis que no tienen una pinta estupendisima. Pues ni os cuento el sabor que tienen, una absoluta maravilla. Espero que los hagáis y me contéis qué os han parecido.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 350kcal