Cómo hacer caldo para paellas
Aprende a preparar caldo de pescado. El toque que necesita cualquier paella para ser espectacular. Es fácil de preparar y el resultado merece la pena.
Ingredientes
- Huesos de rape
- 400 gr de congrio
- 20 langostinos
- 1 kg de mejillones con cáscara
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 1 puerro
- 1 ramita de perejil
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar el caldo cociendo todos los ingredientesPara empezar a hacer este caldo para paellas, tenemos que poner una cazuela con abundante agua y luego añadirle sal, los huesos de rape, el congrio, las cabezas de los langostinos (los langostinos los utilizaremos en la paella), las zanahorias, el apio, el puerro, la cebolla (pelada y entera), la cabeza de ajos con la capa exterior quitada, el tomate y la ramita de perejil.
- Agregamos un chorro de aceite de oliva y tapamos durante 2 horas a fuego bajoLuego añadimos un buen chorro de aceite de oliva y tapamos la cazuela hasta que rompa a hervir. En el momento que eso ocurra, lo dejaremos cociendo todo a fuego bajo durante 2 horas. Tenéis que conseguir que durante ese tiempo apenas hierva, así se hará mucho mejor.
- Ya tenemos listo nuestro caldo para paellasUnos 5 minutos antes de que se cumplan las dos horas, ponemos los mejillones con su caldito y los dejamos ahí para que se abran. Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el caldo repose durante media hora más o menos. Después de ese tiempo, ya podremos utilizar nuestro delicioso caldo para paellas.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 40kcal