Burritos de carne con guacamole y arroz
Aprende a preparar unos burritos de carne con guacamole y arroz. Una receta de cocina mexicana al estilo mediterráneo, ya que usamos productos de aquí.
Ingredientes
- Tortillas mexicanas de trigo
- 1 kg de carne picada mixta 50% cerdo, 50% ternera
- 1 pimiento rojo lamuyo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- Tomate frito al gusto
- Guacamole casero VER RECETA
- 300 g de arroz largo
- 450 ml de agua
- Queso rallado al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar el guacamoleComenzamos preparando el guacamole casero. Es una receta que ya tengo publicada y podéis verla PULSANDO AQUÍ.
- Sofreír la cebollaCon el guacamole macerando, empezamos a preparar el relleno de carne. Pelamos y picamos la cebolla, y la ponemos a sofreír en una sartén amplia con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal.
- Añadir los pimientosPicamos los pimientos en cuadraditos y los añadimos a la sartén. Como no buscamos que la cebolla se dore, da igual que pongáis los pimientos en cuanto los tengáis picados. Sazonamos y cocinamos a media intensidad.
- Lavar y cocer el arrozMientras se van cocinando las verduras, lavamos y colamos el arroz las veces necesarias, hasta que el agua quede casi transparente. En ese momento, lo colamos y escurrimos bien, y lo ponemos en una cazuela con los 450 ml de agua. Colocamos la tapa y lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego. En mi vitrocerámica lo bajo del 9 al 3,5-4. Tenemos que cocerlo así durante 11 minutos exactos sin quitar la tapa en ningún momento. Una vez cocido, lo dejamos reposar unos minutos tal cual está y luego quitamos la tapa.
- Agregar la carne picadaCon las verduras hechas, añadimos la carne picada y la salpimentamos. Luego comenzamos a trabajarla mientras se cocina, para que quede bien desmenuzada.
- Turno del tomate fritoCon la carne hecha y desmenuzada, añadimos tomate frito al gusto. Recomiendo no poner en exceso, tan solo el justo para que tiña la carne. Removemos hasta que esté perfectamente mezclado.
- Reducir el aguaCuando el tomate esté mezclado, solo tenemos que esperara a que el líquido del relleno, se evapore todo lo posible, pero teniendo cuidado de que no se nos pegue. Si se queda sin agua, corremos ese peligro.
- Montar el burritoUna vez tengamos todo hecho, vamos a montar los burritos. Ponemos la tortilla extendida, luego 2-3 cucharadas del relleno de carne, formando una franja en el centro, pero un poco más hacia nosotros. A continuación, añadimos queso rallado encima, un par de cucharadas de arroz y un poco de guacamole.
- Enrollar el burritoPara enrollar el burrito, plegamos los laterales y a la vez cogemos la parte de la tortilla más próxima a nosotros. Enrollamos empujando el relleno hacia adentro con la tortilla y dejamos el pliegue hacia abajo para que no se desenrolle. En el vídeo vais a ver este proceso de forma más clara.
- Ya hemos terminado los burritos de carne picadaY ya está amig@s. Hemos terminado nuestros burritos de carne con guacamole y arroz. Espero que los preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final, mencionando mi cuenta @lcromero313. Así veré que habéis hecho una de mis recetas.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 320kcal