Bizcocho de piña volteado
Bizcocho de piña volteado con caramelo casero y leche condensada. Resulta un bizcocho muy esponjoso, pleno de sabor y que empieza entrando por el ojo...
Ingredientes
- 6 huevos gordos
- 250 g de azúcar
- 370 g de leche condensada 1 bote pequeño
- 400 g de harina
- 125 g de caldo de la piña en conserva
- 16 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 1 bote grande de piña en su jugo
- 6 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
- 100 ml del caldo de la piña para hacer el caramelo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el caramelo caseroComenzamos poniendo las 6 cucharadas soperas de azúcar y los 100 ml de caldo de la piña en un cazo. Removemos mientras se va calentando y cuando veáis que se va espesando tendréis que tener especial cuidado.
- Extendemos el caramelo en el molde y dejamos enfriarEn algún momento cambiará completamente a un color tostado. Ahora tenemos que decidir cómo de tostado lo queremos y en base a eso, dejarlo más o menos tiempo. Cuando esté al punto que queremos, volcaremos todo el caramelo en el fondo de una fuente de cristal grande y la movemos para extenderlo por todo el fondo y parte del lateral.
- Colocamos la piña sobre el carameloAntes de que se seque el caramelo, colocaremos rodajas de piña cubriendo buena parte del fondo.
- Comenzamos a batir la masa para el bizcochoAhora prepararemos la mezcla del bizcocho. Para ello pondremos en el bol de nuestro batidor mecánico los huevos con los 250 g de azúcar especificados en los ingredientes. Iniciaremos el batido a velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
- Añadimos líquidos a la masaA continuación, bajaremos la velocidad de batido a media intensidad y añadiremos la leche condensada y los 125 g del caldo de piña. No añadiremos uno hasta que el anterior esté integrado.
- Terminamos el batido de la masaEn este punto, bajaremos la velocidad de batido al mínimo e iremos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que esté completamente integrada en la masa.
- Volcamos la masa encima de la piñaActo seguido volcaremos toda la masa en la fuente de cristal procurando que quede bien repartida y, sobre todo, que tape todos los huecos que ha dejado la piña.
- Horneamos nuestro bizcochoEncendemos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté claiente metemos la fuente y horneamos el bizcocho durante 60 minutos. Los últimos 15 minutos, subiremos la temperatura a 180ºC.
- Recién sacado del horno, desmoldamos el bizcochoPasado ese tiempo, pincharemos el bizcocho con una aguja para ver si está hecho. Si sale limpia, lo retiraremos del horno y esperaremos a que se enfríe antes de «voltearlo» y desmoldarlo.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestro volteado de piña y leche condensada. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales, como por ejemplo subiendo la foto a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 320kcal