Berenjenas rellenas de bacalao gratinadas al horno
Berenjenas rellenas de bacalao, un plato con mucho sabor, perfecto para comer o para cenar, y que os enseño a elaborar con esta receta paso a paso.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Bacalao al gusto
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- Harina de trigo de todo uso
- Leche
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Queso para gratinar
Elaboración paso a paso
- Preparamos el bacalaoPartimos el bacalao en lomos y lo blanqueamos en el agua para poder quitarle bien la piel y las espinas. Lo ponemos en agua y, cuando empiece a hervir, lo dejamos 3 minutos.
- Vaciamos las berenjenasMientras el pescado está en el agua, vamos vaciando las berenjenas. Para ello, yo lo que hago es hacer un corte por todo el borde con el cuchillo, de forma lateral, para ir sacando lo gordo (ya que, al estar cruda, está más dura), y después con el sacabocados terminaré de rematarla.
- Empezamos a cocinar la berenjenaPonemos en una sartén la cebolla picadita y los dientes de ajo laminados y, cuando la cebolla se empiece a tostar, incorporamos la berenjena troceada. Dejaremos que se haga, incorporando agua de vez en cuando para que se haga bien, ya que no es una verdura que suelte mucha agua.
- Limpiamos el bacalaoMientras se hace la berenjena, limpiamos bien el bacalao, retirando la piel y las espinas. Lo bueno es que las espinas de este pescado son bastante grandes y se localizan bien.
- Continuamos con el rellenoCuando la berenjena ya esté hecha, añadimos el bacalao y mezclamos bien (yo intento que no se rompan mucho las lascas de bacalao, pero porque a mí me encanta encontrarme trozos generosos de bacalao cuando me como las berenjenas rellenas, pero esto ya a gustos…). Seguidamente ponemos la harina (yo he añadido un par de cucharadas) y dejamos que se cocine, ya que, como siempre digo, no queremos que sepa a harina.A continuación ponemos la leche y removemos bien, para que se vaya integrando bien y nos quede una masa lista para el relleno.
- Rellenamos las berenjenas y horneamosCon el relleno listo, ya podemos rellenar las berenjenas. Después, pondremos por encima un poco de queso parmesano rallado (o el que cada uno quiera…) y las metemos al horno, a 200º, el tiempo que tarden en gratinarse.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 180kcal