Fideuá de gambas
Hoy os traigo una fideuá de lo más tradicional y con sabor a mar. Una receta perfecta para disfrutar con familia o amigos, económica y fácil.
Ingredientes
- 1 kg de fideos del nº 4
- 1 kg de gambones
- 1 kg de mejillones
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- Caldo de pescado VER RECETA
- Colorante alimenticio
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar el caldo de pescadoEn primer lugar prepararemos el caldo de pescado, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Cocinar las gambasUna vez hecho el caldo, pondremos la paellera al fuego con un buen chorro de aceite y sofreiremos los dientes de ajo bien picaditos. Cuando estén dorados pondremos los gambones, pelados o sin pelar (eso a vuestro gusto), y los cocinamos.
- Sofreír el tomateEn que estén hechos los gambones, los retiramos a un plato y añadimos las 4 cucharadas de tomate frito, que cocinaremos hasta que veamos que el tomate prácticamente ha desaparecido.
- Añadir los fideos y el caldoEn ese punto añadiremos los fideos y los rehogaremos durante unos segundos. Añadimos el colorante junto a un poco de sal, damos unas vueltas y pondremos el caldo, recordando que hay que poner dos veces y media más que de fideos en volumen. Ahora pondremos fuego medio-alto y cocinaremos a esta intensidad hasta que se haya evaporado la mitad del caldo. Luego bajaremos a media intensidad hasta el final.
- Agregar los gambones y los mejillonesJusto después de añadir el caldo, agregaremos los gambones y los mejillones (sin cáscara).
- Esperar a que reduzca el caldoCuando haya desaparecido el caldo casi en su totalidad, apagamos el fuego, tapamos la paellera con trapos y unas cucharas de palo para que no toquen la fideuá y dejamos que recueza durante 5-10 minutos antes de comerla.
- Ya hemos terminado la fideuá de gambasY ya está amig@s, hemos terminado nuestra deliciosa fideuá de gambas.
Video
Nutrition
Calorías: 278kcal