Fabada riojana de Javier Romero
Con solo 4 ingredientes vamos a preparar una fabada riojana que alimenta ya solo con su aroma. Un plato contundente, riquísimo y con un saborazo bien potente.
Ingredientes
- 500 g de fabes
- 150 g de chorizo
- 150 g de panceta curada
- 250 g de costilla de cerdo
- 2 l de agua
Elaboración paso a paso
- Ponemos a remojo las alubiasPonemos a remojo las alubias en 2 litros de agua durante al menos 12 horas.
- Añadimos la carneAñadimos el embutido y la carne en la olla, con la misma agua en la que han estado en remojo, y lo ponemos a cocinar, sin echar sal.
- CocinamosDurante el cocinado, debemos desespumar y ‘asustar’ 2-3 veces. Es decir, cuando esté hirviendo, cogemos un poco de agua fría y la echamos. Así 3 veces. Además, de vez en cuando hay que ir meneando la cazuela, para que las alubias choquen entre sí, suelten la fécula y engorden el plato. Queda buenísimo.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos lista nuestra fabada riojana, vais a disfrutar de cada cucharada, os lo aseguro.
Video
Nutrition
Calorías: 285kcal