Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
Tarta de chocolate y frambuesas. Solo hay que observar su presencia para darse cuenta de que se trata de una pedazo de tarta deliciosa.
Ingredientes
- 1 lámina redonda de masa quebrada
- 500 ml de leche
- 500 ml de nata líquida crema de leche
- 150 g de azúcar
- 25 g de mantequilla
- 50 g de harina de maíz
- 150 g de chocolate blanco
- 1 huevo
- 5 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar para el almíbar
- 100 ml de agua
- Frambuesas para cubrir la tarta
Elaboración paso a paso
- Colocamos la masa quebrada en un moldePrimero vamos a necesitar uno de esos moldes finos con la base desmontable, como el que veis en la foto. Luego colocaremos la masa quebrada ajustándola al fondo y la pared del molde.
- Cocinamos la masa en el horno durante 20 minutosAhora colocamos un papel de horno encima y ponemos bolitas de cerámica especiales para repostería o en su defecto, garbanzos. De esta forma harán presión para que la masa no suba. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos la masa durante 20 minutos.
- Comenzamos a preparar la crema de chocolateMientras se hornea la masa, preparamos la crema. Ponemos una cazuela al fuego (a baja intensidad) y a continuación rompemos el huevo y agregamos las 5 yemas. Las batimos un poco y añadimos el azúcar y la mantequilla, volviendo a mezclar hasta que hagan emulsión. Después ponemos el chocolate blanco en trocitos y batimos hasta que se integre con lo demás.
- Cuando el chocolate comience a fundirse le agregamos la harina, la nata y la lecheCuando el chocolate esté a medio derretir, agregamos la harina de maíz y continuamos mezclando hasta que se funda todo, que será cuando vertamos la nata y la leche. Empezamos a batir despacio hasta que reduzca. Estará lista cuando empiece a hervir y otra pista muy buena, es que desaparezca esa espumita que sale al añadiir la leche y la nata.
- Preparamos el almíbar En lo que tarda en enfriarse un poco la crema, hacemos el almíbar con el que pintaremos la tarta poniendo un cazo con 2 cucharadas de azúcar y 100 ml de agua al fuego. Removemos hasta que esté disuelto el azúcar y haya reducido un poco.
- Rellenamos la masa con la crema de chocolate y extendemos bienEn que tengamos la masa lista, quitamos el papel y las bolitas y dejamos que se enfríe. Luego rellenamos el hueco con crema de chocolate blanco y la extendemos bien por todo.
- Colocamos las frambuesas encima de la tarta y pintamos la superficie con almíbarActo seguido, colocamos unas frambuesas por encima a nuestro gusto y pintamos la superficie con el almíbar con ayuda de una brocha.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, ahora solo tenemos que esperar a que se enfríe del todo y ya podremos disfrutar de esta deliciosa tarta de chocolate blanco y frambuesas.
Video
Nutrition
Calorías: 260kcal