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arroz caldoso a la marinera
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Cómo hacer un arroz caldoso a la marinera

Aprende a preparar arroz caldoso a la marinera. Arroz del bueno, buen pescado y un sabroso caldo junto con unas verduras es lo que nos hace falta.
Raciones 6 personas
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 600 g de arroz
  • 2 litros de caldo de pescado VER RECETA
  • 500 g de langostinos
  • 500 g de almejas
  • 1 sepia
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • Colorante alimenticio o azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Preparar el caldo de pescado
    Para empezar a hacer este caldo para paellas, tenemos que poner una cazuela con abundante agua y luego añadirle sal, los huesos de rape, el congrio, las cabezas de los langostinos (los langostinos los utilizaremos en la paella), las zanahorias, el apio, el puerro, la cebolla (pelada y entera), la cabeza de ajos con la capa exterior quitada, el tomate y la ramita de perejil.
    Luego añadimos un buen chorro de aceite de oliva y tapamos la cazuela hasta que rompa a hervir. En el momento que eso ocurra, lo dejaremos cociendo todo a fuego bajo durante 2 horas. Tenéis que conseguir que durante ese tiempo apenas hierva, así se hará mucho mejor.
    Unos 5 minutos antes de que se cumplan las dos horas, ponemos los mejillones con su caldito y los dejamos ahí para que se abran. Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el caldo repose durante media hora más o menos. Después de ese tiempo, ya podremos utilizar nuestro delicioso caldo para paellas.
    Receta típica veraniega, especialmente en la costa. Una buena paella de marisco requiere 3 cosas principales: buen arroz, buen marisco y un excelente caldo de pescado.
  • Sofreír las verduras y cocinar los langostinos
    Una vez hecho (o mientras se hace), pondremos la cazuela en la que vayamos a preparar el arroz al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Una vez esté caliente, colocaremos en el interior de la cazuela los ajos pelados y los pimientos cortados en tiras. Poco después pondremos también los langostinos (frescos) para cocinarlos junto a los pimientos.
  • Cocinar la sepia y añadir vino blanco
    Cuando tengamos hechos los langostinos, los retiraremos de la cazuela y en su lugar pondremos la sepia bien limpia y cortada en trozos. Aprovechando que tenía a mano un vino blanco espectacular como el Pretium, le puse un buen lingotazo para enriquecer el arroz.
  • Añadir el tomate y el arroz
    En que el vino blanco haya evaporado su alcohol y haya reducido un poco, agregaremos el tomate frito y removemos para integrarlo con el caldo. Acto seguido añadiremos el arroz, un poco de sal y el colorante, mezclándolo todo bien antes de poner el caldo.
  • Verter el caldo
    Ahora sí, ponemos el caldo, aunque solo vamos a poner algo más de la mitad por ahora. Según se vaya evaporando, iremos poniendo más hasta completarlo todo.
  • Agregar los langostinos y las almejas
    Transcurridos 10 minutos, agregaremos los langostinos y pasados 5 minutos más, pondremos las almejas, que previamente habremos limpiado en agua con sal para que suelten la tierra que puedan contener.
  • Rematar el arroz caldoso
    Ahora ya solo tenemos que poner el resto del caldo y esperar otros 5-10 minutos para que termine de hacer sel arroz. Luego apagaremos el fuego, taparemos la cazuela y dejaremos reposando otros 5 minutos antes de comerlo.
  • Ya hemos cocinado el arroz caldoso a la marinera
    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro arroz caldoso a la marinera acompañado de los vinos Pretium.

Video

Calorías: 281kcal
Plato: Primer Plato
Cocina: Española
Keyword: Primeros platos, Receta con Langostinos, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 281kcal