Ensalada de aguacate y gambas para las cenas de Navidad
Aprende a preparar una ensalada de aguacate y gambas. Es ideal para las comidas y cenas de Navidad tanto por su estética como por su delicioso sabor.
Ingredientes
- 4 aguacates
- 4 huevos cocidos
- 400 g de langostinos cocidos
- 250 g de surimi rallado
- 1 granada
- Alcaparras al gusto
- Mayonesa al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar los aguacatesComenzamos pelando los aguacates. Realizamos un corte por la mitad del aguacate a lo largo y en que lleguemos al hueso, vamos cortando alrededor suyo. Cuando ya hayamos terminado el corte, giramos una de las partes y saldrá sola. Para sacar el hueso, clavamos el filo del cuchillo con un golpe suave y tiramos hacia arriba. En el vídeo lo vais a ver mucho mejor.
- Sacar la carne de los aguacatesPara sacar la carne de los aguacates, cogemos una cucharilla y la metemos entre la piel y la carne. Vamos moviendo la cucharilla por todo ese borde a medida que vamos introduciéndola hacia abajo. Poco a poco saldrá la pieza de carne de aguacate entera. Tenemos que guardar las pieles para la presentación.
- Cortar los aguacates en trocitosUna vez hayamos sacado toda la carne, cortamos las mitades en trocitos pequeños y los vamos poniendo en un bol amplio.
- Pelar las gambas y cortarlas en trocitosA continuación, pelamos y cortamos las gambas en trocitos. Las añadimos al bol del aguacate junto con el surimi rallado.
- Añadir el huevo y las alcaparrasPelamos los huevos, los lavamos un poco y luego los rallamos en el bol. Acto seguido agregamos las alcaparras.
- Pelar la granadaHacemos 4 cortes en la parte superior de la granada en forma de cuadrado. Quitamos el trozo que ha quedado cortado y eso nos permitirá ver cómo están distribuidos los gajos de la granada, que están delimitados por esa piel de color amarillo pálido.
- Abrir la granadaAhora vamos realizando cortes en la piel exterior de la granada, a la misma altura de la separación de sus gajos. Luego vamos abriendo la granada despacio hasta que quede igual que en la foto.
- Desgranar la granadaVamos sacando poco a poco los granos y los añadimos al bol de la ensalada de aguacate.
- Añadir la mayonesa y mezclarEs el momento de poner una buena cantidad de mayonesa y mezclar toda la ensalada de aguacate y gambas. Cuando esté todo bien mezclado, será el momento de valorar si necesita más mayonesa o no. Es mejor ir poco a poco porque eso sí que tiene arreglo. El problema viene cuando nos pasamos de cantidad.
- Presentar la ensalada de aguacateCuando tengamos lista la ensalada de aguacate, rellenamos bien las medias cáscaras de los aguacates. Creo que es una presentación muy original y luego le podemos poner por encima algunas de las cosas que hemos utilizado en la ensaladilla, como huevo cocido o algún langostino pelado.
- Ya hemos terminado la ensalada de aguacateY ya está amig@s. Hemos terminado nuestra ensalada de aguacate y gambas para las cenas de Navidad. Espero que la preparéis estas fiestas o las de años venideros y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Video
Nutrition
Calorías: 358kcal