Carrilleras con salsa picante y puré de patata casero
Carrilleras con salsa picante y puré de patata casero. Una receta muy completa, llena de nutrientes y con un sabor más que sorprendente. Pruébala.
Ingredientes
- 8 carrilleras de cerdo
- 2 pimientos verdes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 7 patatas pequeñas
- 350 g de salsa de tomate frito
- 1 copa de vino blanco
- 1 guindilla cayena
- Nata líquida de cocinar la necesaria (crema de leche)
- 6 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar las carrillerasComenzamos poniendo en una cazuela amplia abundante agua con la hoja de laurel, las bolas de pimienta negra y un buen puñadito de sal. Mientras se calienta, iremos limpiando las carrilleras de grasa y otras cosas que puedan sobrarles.
- Cocer las carrillerasCuando tengamos todas limpias y el agua esté hirviendo, colocaremos las carrilleras en su interior y las coceremos durante alrededor de 75 minutos.
- Cocer las patatasAhora, en otra cazuela más pequeña, pondremos también agua con las patatas para cocerlas. Una vez cocidas, las retiraremos y esperaremos a que se enfríen.
- Preparar el sofrito de verdurasMientras van cociéndose las patatas y las carrilleras, prepararemos la salsa. Picaremos los ajos y la cebolla en láminas y los pondremos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. A continuación, picaremos la zanahoria y el pimiento. La primera la añadiremos nada más picarla y el pimiento cuando la cebolla comience a transparentar.
- Agregar el tomate y el vinoUna vez tengamos las verduras bien hechas, añadiremos la guindilla cayena en trocitos pequeños y la dejaremos cocinando un par de minutos despacio antes de añadir el tomate frito. Luego verteremos el vino blanco y aproximadamente medio litro de agua. Después de remover, rejaremos cocinando despacio durante 15-20 minutos para que se junten todos los sabores.
- Triturar la salsaPasado ese tiempo, cogeremos la batidora y trituraremos todo hasta conseguir una salsa fina. Después de cocinarla durante 5-10 minutos más, la retiraremos del fuego y la dejaremos reposando mientras preparamos el puré de patata.
- Preparar el puré de patataPelamos las patatas y las vamos machacando con un tenedor en un bol. Una vez las hayamos triturado todas, añadiremos nata, sal e iremos mezclando hasta que quede con la textura deseada. Si os gusta seco, ponedle poca nata. Si por el contrario lo preferís cremoso, con ponerle más nata bastará.
- Guisar las carrilleras en la salsaCuando tengamos las carrilleras cocidas, solo tendremos que juntarlas con la salsa en una cazuela, con unos cuantos cazos del caldo de la cocción añadidos a través de un colador, y dejarlas cociendo juntas durante 15-20 minutos.
- Presentar el platoPasado ese tiempo, solo tendremos que juntar las carrilleras y el puré de patata en un plato, y deleitarnos el paladar en cada bocado.
- Ya hemos terminado las carrilleras con salsa picanteY ya está amig@s, hemos terminado nuestro guiso de carrilleras con salsa picante y puré de patata casero. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi perfil @cocinafamiliarjr. Así me enteraré de todo. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 343kcal