Patatas a la importancia con bacalao
Hoy preparamos patatas a la importancia con bacalao, un plato sencillo y humilde, de mis favoritos, al que le damos un toque diferente con el bacalao.
Ingredientes
- 1/ kg de patatas
- 400 g de bacalao
- Harina al gusto
- Huevo al gusto
- Ajo al gusto
- Cebolla al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- Rebozar las patatasVamos a empezar cortando las patatas en rodajas no muy finas, de unos 5 mm. Después, las vamos a rebozar en harina y huevo para freírlas, pero antes les vamos a dar un toque de sal, para tenerlas sazonadas por dentro (eso sí, sin pasarse…).Tened en cuenta que las patatas están gruesas y se tienen que pasar, así que las tendremos que freír lentamente.¡Truco! Cuando rebocéis las patatas en la harina, no os olvidéis de ‘aplaudirlas’, para que se les caiga la harina sobrante.
- Empezamos la salsaMientras se fríen (recordad que no queremos que se frían rápido…) vamos a ir haciendo la salsa. Empezaremos con el sofrito de cebolla, ajo y aceite de oliva. La cebolla la cortaremos bien picadita, porque no la vamos a triturar, pero tampoco queremos encontrarnos un trozo como un dedo en el plato, ¿verdad?Vamos a hacer un sofrito tranquilo, despacito… Cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse, vamos a poner una pizca de harina, pero no mucho, porque tened en cuenta que luego, al incorporar las patatas, caerá más harina. Por supuesto, queremos una salsa que nos quede espesita, pero si le echamos ahora mucha harina, va a estar tan grueso el caldo, que no va a poder cocer la patata como queremos.
- Incorporamos las patatasAñadiremos agua, un poco al ojo (tendremos que comprobar después si nos cubre bien las patatas, por lo que iremos viendo la cantidad…). En este momento, podemos usar el truquillo que me enseñó mi abuela, el de toda la vida, que es incorporar una pastilla de carne para darle aun más sabor a la salsa.Después, pondremos las patatas en la olla, sin que lleguen a cubrirse del todo con el agua, y dejaremos que se vayan haciendo poco a poco.
- Freímos el bacalaoMientras tanto, iremos haciendo el bacalao. Para ello, rebozamos los lomos en huevo y los freímos en una sartén con aceite. Usaremos lomos de bacalao desalado, con lo cual ya está más cocinado todavía, por lo que no le hace falta mucho, freírle solo un poquito, para que luego se termine de hacer con el guiso.
- Terminamos el guisoVamos a incorporar un poquito de perejil bien picadito al plato, para que tenga un poco de color verde y, además, el sabor y el aroma que le va a aportar al guiso.Y, por último, cinco minutos antes de terminar el cocinado vamos a poner los lomos de bacalao en la cazuela y dejamos que se terminen de hacer. Después, lo dejaremos unos 10 minutos reposando, mientras vamos preparando la mesa para disfrutar de esta maravilla de plato.
Video
Nutrition
Calorías: 220kcal