Berenjenas con huevos a la italiana
Aprende a preparar berenjenas con huevos a la italiana. Una receta con berenjena muy sencilla y sabrosa, que va acompañada de huevos, tomate y queso mozzarella.
Ingredientes
- Berenjenas
- Huevos
- Queso mozzarella en lonchas
- Tomate frito
- Orégano
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinar la berenjenaEn la cazuela plana o sarten en la que vayamos a hacer nuestro plato, vamos a empezar poniendo aceite de oliva en el fondo y cocinando la berenjena cortada en rodajas con un poco de sal. Cuando esté dorada por ambos lados, la retiramos de la cazuela.
- Cocinar el tomate fritoAhora ponemos la salsa de tomate con un poco de agua, albahaca y orégano, y mezclamos. Esperamos a que hierva y reduzca un poco antes de volver a poner las rodajas de berenjena.
- Agregar el queso mozzarellaDespués de 2 minutos, vamos a poner las lonchas de queso mozzarella cubriendo buena parte de la superficie de la salsa.
- Añadir los huevos y cocinarlosCuando el queso se haya derretido un poco, vamos a poner los huevos con cuidado de que no se rompan. Ponemos un poco de sal en cada uno de ellos y tapamos la cazuela. Cocinamos a fuego lento hasta que los huevos estén cuajados. Deberían tardar unos 15 minutos.
- Dejar reposar el guisoEn que los huevos estén cuajados, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposando el guiso de berenjenas con huevos durante 10-15 minutos con la cazuela tapada.
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Nutrition
Calorías: 269kcal