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estofado de cordero con verduras
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Estofado de cordero con verduras

Receta para hacer estofado de cordero con verduras. Un guiso casero hecho una carne no tan habitual como la ternera o el cerdo. Ideal para comidas diarias.
Raciones 6
Tiempo total 2 horas

Ingredientes

  • 2 piernas de cordero deshuesadas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 12 pimientos del piquillo en conserva
  • 6 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Sofreír las verduras
    Comenzamos picando muy fino los ajos, la cebolla y las zanahorias. A continuació, lo pondremos todo en una cazuela amplia a sofreír con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal.
    estofado de cordero con verduras paso 1
  • Sellar el cordero y añadir los espárragos
    Mientras se va haciendo el sofrito, si no lo ha hecho el/la carnicer@, limpiaremos y trocearemos la carne. Cuando la cebolla comience a transparentar, colocaremos la carne en el interior de la cazuela, casi al mismo tiempo que los espárragos trigueros picados en trocitos.
    estofado de cordero con verduras paso 2
  • Añadir el vino blanco y el tomate frito
    Rehogamos bien la carne y cuando haya pasado un ratito después de cambiar totalmente de color, pondremos el vino blanco, el tomate frito y un poco de agua si es necesario para casi cubrir la carne.
    estofado de cordero con verduras paso 3
  • Guisar el cordero
    Removemos bien para que todo quede perfectamente mezclado y cocinaremos aproximadamente durante hora y media a fuego medio-bajo, con la cazuela tapada. Si veis que hierve mucho, bajad el fuego.
    estofado de cordero con verduras paso 4
  • Agregar los pimientos
    En el momento que, pinchando con un tenedor, veáis que la carne está ya blandita, tenéis que añadir los pimientos del piquillo en conserva. Después seguiremos cocinando unos 15 minutos.
    estofado de cordero con verduras paso 5
  • Dejar reposar el estofado
    Pasado ese tiempo, dejaremos reposando el estofado de cordero con la cazuela tapada durante 10 minutitos más para que termine de asentarse.
    estofado de cordero con verduras paso 6
  • Ya hemos terminado el estofado de cordero
    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro estofado de cordero con verduras. Una receta que espero que preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis qué os ha parecido en Instagram, mencionando el perfil @cocinafamiliarjr, que es el mío. Así veré cómo os ha quedado. 
    estofado de cordero con verduras paso 7

Video

Calorías: 312kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Guisos, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrition

Calorías: 312kcal