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calamares con sobrasada
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Calamar con sobrasada

Aprende a preparar calamar con sobrasada. Una receta con calamar a la plancha acompañado de un sofrito de verduras y sobrasada. Ideal para el día a día.
Raciones 6
Tiempo total 40 minutos

Ingredientes

  • 1 calamar grande
  • 1/2 vaso de vino dulce
  • 100 g de sobrasada
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 2 cebollas
  • aceite
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Cocinar la cebolla
    Primero vamos a picar las cebollas en cuadraditos y las vamos a pochar en una cazuela grande y baja con un fondo de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Las salamos y agregamos el vino y la miel. Dejamos que se caramelice lentamente hasta que la cebolla adquiere un color dorado. Podéis usar vino blanco, pero el toque de vino dulce le confiere a este plato un punto especial y da a la cebolla un tono más oscuro. Reservamos aparte.
  • Limpiar el calamar
    Lavamos bien el calamar y quitamos las patas y aletas. Yo no las he usado para que al emplatar quede mejor, pero se puede cocinar al mismo tiempo que el cuerpo del calamar. Cortamos en rodajas sin llegar hasta abajo. Esto nos va a dejar un emplatado más bonito.
  • Cocinar el calamar
    Cocinamosel calamar en la misma cazuela donde hemos preparado la cebolla y dejamos que se haga durante unos veinte minutos o hasta que esté tierno. Retiramos y conservamos aparte.
  • Añadir la sobrasada
    Seguimos en la misma cazuela y añadimos la sobrasada en trozos. Dejamos que se derrita despacito y le incorporamos la cebolla caramelizada y el calamar. Damos unas vueltas para que se impregnen todos los sabores y procedemos al emplatado.
  • Presentar el plato
    En un plato o fuente colocamos un lecho de  cebolla caramelizada, sobre ella el calamar al que le podemos espolvorear un poco de perejil picado y acompañamos de unas patatas fritas o arroz cocido o ensalada… Al gusto.
  • Ya hemos terminado el calamar con sobrasada
    Y ya está amig@s. Hemos termiando nuestro calamar con sobrasada. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
    calamares con sobrasada

Video

Calorías: 261kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Guisos de pescado, Recetas con calamares, Recetas de Javier Romero con calamares, Recetas de pescado

Nutrition

Calorías: 261kcal