Calamares rellenos con salsa curry. La salsa de curry con almendras ha triunfado en las mesas de todo el mundo. hoy triunfará también con estos calamares.
Raciones 4
Tiempo total 35 minutosmin
Ingredientes
1kgde calamares
300gde pechuga de pavo fresca
Pasas de corinto
Cilantro
1unidadde huevo batido
Pimienta blanca molida
Sal
50gde pan rallado
Aceite de oliva
1unidadde hoja de laurel
1unidadde cebolla
50gde almendras
2cdtsde curry
50gde almendras laminadas
1unidadde yogur natural
20gde jengibre fresco y cilantro
ArrozPara la guarnición
Elaboración paso a paso
Limpiamos los calamaresLimpiamos bien los calamares y los rejos, le damos la vuelta a los calamares como un calcetín, lavamos bien el interior, eliminando bien todos los restos y las impurezas. Reservamos.
Picamos el pavoEn el vaso de triturar, picamos la carne de pavo, con la mitad de la cebolla pelada, un puñado de cilantro y las pasas. Lo trituramos todo por parte de a poco, para que se triture bien. ponemos la masa en un bol, añadimos un huevo batido, salpimentamos al gusto e incorporamos el pan rallado.
Rellenamos los calamaresMezclamos todos los ingredientes bien. Rellenamos los calamares, sin llenarlos del todo, (dejando un poco para cerrarlos bien) con la pasta que hemos hecho anteriormente y cerramos con un palillo o brocheta cada calamar.
Hacemos el arrozEn un cazo parte ponemos a calentar agua con sal y una hoja de laurel, cuando comience a hervir añadimos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos 20 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez este cocido, escurrimos bien, rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.
Preparamos la baseEn un caldero ancho ponemos 2 cucharas de aceite de oliva. Añadimos las laminas de almendras y las freimos hasta que estén doradas sin llegar a quemar las laminas. Con la espumadera retiramos algunas, ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Añadimos al caldero la mitad de la otra cebolla pelada y picada finamente, la rehogamos con las almendras. Añadimos la hoja de laurel, el jengibre rallado y el cilantro picado finamente, (reservamos un poco sin picar para poner al plato al final). Agregamos en yogur batido, removemos bien para mezclarlo con el sofrito. Incorporamos los calamares de a uno y los rejos al sofrito, los colocamos bien para que no se estropean durante la cocción. Añadimos el curry y salpimentamos al gusto, cocinamos los calamares 20 o 25 minutos hasta que estén tiernos, removiendo de ves en cuando y dándole la vuelta con cuidado para que no se estropeen.
EmplatamosEn una fuente o bandeja servimos las salsa, la extendemos bien. Sobre ella ponemos los calamares. Esparcimos sobre la fuente un poco de cilantro fresco y la almendras doradas que habíamos reservados anteriormente. Acompañamos el plato con el arroz para guarnición.
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Calorías: 190kcal
Plato: Entrante y aperitivos
Cocina: Española
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