Cómo hacer una lasaña de carne tradicional
Cómo hacer una lasaña de carne tradicional. Una receta en la que te explico todos los pasos necesarios para crear una lasaña que te llevará al éxito.
Ingredientes
- Placas de pasta para lasaña
- Bechamel para gratinar VER RECETA
- 500 g de carne picada de cerdo
- 500 g de carne picada de ternera
- Champiñones al gusto
- Queso en lonchas
- Queso rallado para gratinar
- Tomate frito al gusto
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas soperas de harina
- 500 ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos el rellenoPonemos una sarten grande y honda o una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Añadimos el ajo muy bien picado y cuando ya empiezan a dorarse, ponemos los champiñones picados en trozos muy menudos. Una vez los champiñones estén cocinados, agregamos la salsa de tomate frito, removemos un poco y dejamos que reduzca.Simultáneamente aparte de los champiñones, haremos en otra sartén la carne picada. Ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo y luego colocamos toda la carne en la sartén. Sazonamos y comenzamos a trabajarla desahaciéndola todo lo posible con ayuda de una paleta metálica o de madera, depende del tipo de sartén que utilicéis. (Te recomiendo ver el vídeo para comprender mejor lo que te digo)Cuando tengamos la carne cocinada y hemos conseguido convertirla en bolitas muy pequeñas, añadimos el preparado de champiñones y ponemos una cucharadita de pimentón (dulce o picante, eso a vuestra elección, te recomiendo mitad y mitad).Mezclamos bien todo y ponemos las cucharadas de harina. Os recomiendo poner dos para empezar y según veáis cómo ha absorbido el líquido, ponéis más. Es difícil explicar el punto de esta mása pero espero haberlo dejado medianamente claro. En que tengamos la harina integrada, vertemos la leche y removemos para ligar bien todos los ingredientes. Poco a poco iréis viendo cómo la leche se va integrando y reduciendo como si fuera una bechamel, que al fin y al cabo lo es. Cuando veáis que la masa se mueve como un bloque y que se despega con facilidad del fondo, podemos considerar que está lista. La volcamos toda en una fuente y la dejamos enfriando a temperatura ambiente.
- Cocemos las placas de pasta para hacer la lasañaEn el momento que la masa esté casi fría, pondremos la pasta a cocer. Cazuela al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir ponemos un puñado de sal y las placas de pasta una a una y con cuidado. Las tendremos cociendo el tiempo recomendado por el fabricante y cuando estén cocidas, las escurriremos y refrescaremos con agua fría para que no se sigan cociendo con su propio calor.
- Hacemos la bechamel par napar la lasañaPonemos la mantequilla a fundir en una sartén a fuego medio bajo para que no se descomponga. Cuando ya está fundida, no antes, ponemos la harina que sazonamos y la cocinamos un par de minutos para que pierda el sabor a harina. Ponemos la leche y removemos con unas varillas para que no queden grumos y obtener una bechamel fina y algo líquida, no debe espesar demasiado.
- Comenzamos a montar la lasañaComo ya tenemos todo listo, procederemos al montaje de la lasaña. En una bandeja profunda, pondremos un poco de tomate frito bien extendido en el fondo. A continuación, cubrimos todo el fondo con placas de lasaña y ponemos una buena capa de carne encima. Cubrimos la carne con lonchas de queso del tipo sándwich y cubrimos toda la superficie con más placas de lasaña. Repetiremos la operación una o dos veces más, lo que nos permita la altura de la fuente y teniendo en cuenta que nos falta poner la bechamel. Lo normal es 3 capas de pasta con dos de relleno y contando que empezamos y acabamos poniendo una capa de pasta.Encima de la última capa de pasta ponemos la bechamel que cubriremos al gusto con queso rallado, puedes poner el que viene en bolsas o rallar el queso que te guste para la ocasión.
- Horneamos y gratinamos la lasaña de carneFinalmente, encendemos el horno a 180º Centígrados, con calor arriba y abajo sin ventilador. Cuando esté caliente metemos la lasaña de carne y la horneamos durante 15 minutos. Si veis que el queso no se ha dorado suficiente, ponéis el gratinador un rato y vais vigilando cómo de dorado está. En que lo tengáis en el punto que queréis, retiráis la lasaña del horno y a comer.
Video
Nutrition
Calorías: 290kcal