Pimientos rellenos con bacalao, receta de Javier Romero
Cómo hacer pimientos rellenos con bacalao y gambas. Una receta con salsa que gusta a la mayoría y que luce muy bien en los menús navideños.
Ingredientes
- Pimientos del piquillo en conserva
- Gambas cocidas
- Huevo cocido
- Cebolla
- Ajo
- Harina
- Leche
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hervir el bacalaoComenzaremos hirviendo el bacalao en un cazo con agua, para que sea más fácil sacar las lascas y quitar las espinas. Con 2-3 minutos hirviendo bastará. Después de eso lo sacaremos del agua y lo dejaremos enfriar.
- Sacar las lascas de bacalao y pelar las gambasEn que ya no nos queme al tocarlo, sacaremos las lascas y quitaremos la piel y las espinas. Luego pelaremos las gambas y las cortaremos en trocitos.
- Cocinar el bacalao y las gambasA continuación, ponemos todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y lo cocinamos un poco. Después de un par de minutos, añadiremos 2 cucharadas soperas de harina con una pizca de sal y la empezaremos a trabajar igual que si hiciéramos una bechamel (que es lo que vamos a hacer al fin y al cabo).
- Tostar la harina y añadir el huevo cocidoDespués de trabajarla hasta que esté tostada, rallaremos el huevo cocido y lo mezclaremos con el resto de cosas.
- Verter la leche y hacer la bechamelEs el momento de verter la leche y comenzar a remover despacio para hacer la bechamel. Os recomiendo utilizar un batidor manual para que no se hagan grumos. Cuando ya se vaya espesando, podéis usar ya una cuchara de palo normal.
- Dejar enfriar la bechamelUna vez esté lista la bechamel, la volcaremos en una fuente y la taparemos con un papel film bien pegado, para que no se haga costra. Ahora solo queda esperar a que se enfríe antes de ponernos a rellenar los pimientos.
- Rellenar los pimientosCon la masa enfriada, iremos rellenando los pimientos con la ayuda de una cucharilla.
- Freír los pimientos del piquillo rellenos de bacalaoAhora nos preparamos un bol con harina y otro con huevos batidos. Por otro lado tenemos que poner una sartén al fuego con 2 dedos de aceite para ir friendo los pimientos. Esperamos a que se caliente el aceite y entonces vamos pasando los pimientos por harina, huevo y directos a la sartén. El fuego debe estar a intensidad media, para que se calienten bien por dentro, pero sin que se queme lo de fuera (en una escala del 1 al 10, un 6-7).
- Eliminar el exceso de grasa de los pimientos rellenosSegún vaya quedando dorado el rebozado, retiraremos los pimientos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Hacer la salsa para pimientos rellenos de bacalaoEn este punto, hay que preparar la salsa, pero para ello os voy a dejar la receta de la salsa de cebolla que tengo publicada en Cocina Familiar y que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Cocinar los pimientos rellenos de bacalao y gambas en la salsaUna vez esté la salsa terminada, la pondremos en una cazuela plana en la que nos quepan todos los pimientos en una misma altura. Luego colocaremos todos los pimientos y los guisaremos durante 20-25 minutos con la salsa. Si hace falta poner un poco de agua porque no hay suficiente salsa para cubrir los pimientos casi en su totalidad, podéis añadirla sin problema.
- Ya hemos terminado los pimientos rellenos de bacalao frescoY ya está amig@s, hemos terminado nuestros pimientos rellenos de bacalao y gambas en salsa de cebolla. Una receta que espero que preparéis muy pronto y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Video
Nutrition
Calorías: 290kcal