Tarta de frutas con crema pastelera muy fácil de hacer
Tarta de frutas con crema pastelera muy fácil de hacer. Nadie dice que no lleve trabajo, lo que digo es que es un trabajo que puede hacer cualquiera.
Ingredientes
- 180 g de mantequilla Para la masa quebrada
- 450 g de harina de trigo Para la masa quebrada
- 2 unidades de huevos XL Para la masa quebrada
- 150 g de azúcar blanquilla Para la masa quebrada
- 6 unidades de yemas de huevo Para la crema
- 100 ml de leche Para la crema
- 500 ml de leche evaporada o nata de cocinar Para la crema
- 100 g de azúcar Para la crema
- 40 g de maizena Para la crema
- Esencia de vainilla Para la crema
- Mango
- Kiwi
- Piña natural
- Cerezas confitadas
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masa quebradaLo primero que debemos hacer es la masa quebrada ya que tiene que reposar en la nevera antes de hornearla y para ello daremos los siguientes pasos:1 – Comenzamos el amasado poniendo en un bol la harina. Haremos una especie de cráter en el centro y colocaremos la mantequilla en su interior.2 – Amasaremos hasta que la mantequilla y la harina se hayan convertido en una especie de tierra. En caso de que veamos que no se desmenuza lo suficiente, pondremos un poco más de harina. Un poco antes de terminar de amasar, añadiremos el azúcar.3 – En que ya tengamos conseguida la textura terrosa, haremos de nuevo un pequeño cráter en el centro y ahí pondremos el huevo, el agua y unas gotas de esencia de limón si queremos darle aroma.4 – Ahora volveremos a amasar hasta que consigamos una masa uniforme que no se nos pegue en las manos. En caso de que se siga pegando después de un buen rato amasando, significa que le falta harina. Pondremos un poco más hasta que quede en el punto deseado.5 – Una vez tengamos la masa lista, le daremos forma de bola, la envolveremos con papel film transparente y la meteremos a la nevera o el congelador hasta que sea el momento de usarla. Si la vais a usar justo después de hacerla, con meterla a la nevera durante 2 horas.6 – Pasadas las dos horas de reposo de la masa quebrada, dispondremos una superficie plana con un poco de harina espolvoreada y estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo.7 – Ahora colocaremos la masa bien ajustada en un molde desmontable plano y encenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador.8 – Colocaremos un papel de horno sobre la masa y ponemos encima garbanzos o unas bolitas de cerámica especiales para este paso. De esta forma pondremos peso para que no suba la masa. Cuando el horno esté caliente, meteremos el molde y hornearemos la masa durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la masa del horno, quitamos el papel con los garbanzos y dejamos que se enfríe.
- Cocinamos la cremaMientras la masa quebrada reposa en la nevera, haremos la crema pastelera ya que necesitamos que se enfríe y para ello vamos a poner una cazuela a fuego medio y añadimos las yemas de huevo con la maizena y el azúcar. Removemos con unas varillas y cuando estén integrados, ponemos el resto de ingredientes. Ahora encendemos el fuego y vamos a remover sin parar hasta el final.Vamos a cocinar la crema a fuego medio y nos daremos cuenta de cuando ya está hecha, primero veremos como desaparece toda la espuma de la superficie y después notaremos la resistencia al batir. Eso quiere decir que está a punto de cuajar, en el momento que espesa un poco más, la retiramos del fuego y la ponemos en una fuente. Me gusta poner un fim plástico de cocina apoyado en la superficie de la crema, hay que procurar que no queden burbujas grandes de aire, de esta forma no se endurece la superficie.
- Montamos la tartaAhora ya tenemos la base de masa quebrada horneada y fría, la crema pastelera igualmente fría ya. Solo nos queda trocear la fruta en finas láminas y empezar a montar la tarta. Para ello ponemos crema pastelera en la base de masa quebrada y colocar la fruta de forma ordenada y buscando una decoración atractiva.
Video
Nutrition
Calorías: 250kcal