Alcachofas de Tudela con almejas a la marinera
Vamos a preparar alcachofas de Tudela con almejas a la marinera, un plato sencillo y sabroso, ideal para celebraciones o simplemente por capricho...
Ingredientes
- 16 alcachofas
- 1 hilo de almejas
- 3 tomates tipo pera
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 100 ml de vino blanco
- Perejil al gusto
- Agua al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Pimentón dulce al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocemos las alcachofasPonemos una olla con agua y, cuando vaya a empezar a hervir, añadimos una cucharada de sal. Pelamos las alcachofas para dejar el corazón y las cortamos por la mitad. Yo personalmente prefiero que la alcachofa esté tiernita como la mantequilla y entera, pero hay gente que prefiere dejar las hojas, eso ya va en gustos. Después, las ponemos a cocer en el agua.
- Preparamos la salsaPicamos bien la cebolla (yo he usado una cebolla fresca, que es como las diferencio yo de las cebollas secas,las que guardamos con la piel), laminamos los ajos y lo ponemos todo en una sartén grande. Rallamos el tomate y lo incorporamos en el centro de la sartén, para ir friéndolo poco a poco. Además, vamos a añadirle media cucharadita de pimentón dulce de la Vera, el mejor del mundo entero, que a las almejas a la marinera les va como anillo al dedo (por poco se me olvida añadirlo en el vídeo, qué delito…). También añadimos la guindilla, y dejamos sofreír lentamente.A continuación, añadimos un poco de harina, que nos ayudará a conseguir una salsa un poco especial. La harina siempre hay que cocinarla un poquito, precisamente para que no sepa a harina, pues no tiene un sabor muy bueno…Después, añadimos el vino blanco (de La Rioja, claro…), y seguimos removiendo. Tendremos que añadir también un poco de agua, para que la salsa termine de ligarse, un poco a ojo. Tened en cuenta que, cuando pongamos las almejas, soltarán también un poco de agua, pero bueno vais viendo sobre la marcha si necesita un poco más de agua.
- Añadimos las almejasEs el momento de poner las almejas sobre la salsa. ¡Importante! Si cuando el guiso esté terminado veis una almeja cerrada, no intentéis abrirla, está mala. También ponemos un poco de perejil picado.
- Añadimos las alcachofasEl siguiente y último paso será incorporar las alcachofas, recién cocidas. Hay que intentar no añadir el agua en la que hemos hervido las alcachofas, porque tendrá un sabor bastante amargo.Dejamos cocinar unos minutos para que se integren las alcachofas y con esto hemos terminado nuestras alcachofas de Tudela con almejas a la marinera, un plato que es una auténtica gozada.
Video
Nutrition
Calorías: 150kcal