Receta de la tortilla de patata a la riojana
Después de hacer la tortilla paisana vasca pensé: ¿Por qué no hacer una tortilla de patata a la riojana con productos de La Rioja? Vivo en una región rica en productos de la huerta, en hongos y en chorizo, así que he preparado una tortilla de patata a la riojana con todo eso.
El resultado es una tortilla esponjosa llena de sabores y texturas. A las ya habituales de la patata y el huevo, hay que añadir el sabor de toda la verdura que lleva, la textura gelatinosa de las setas y finalmente el chorizo, que es el que da el toque distintivo a una tortilla de 10. Os la recomiendo para sorprender, para que no hagáis siempre la tortilla de patata clásica. No es más difícil que ésta y es una gran alternativa.
La proporción normal para una tortilla de patata es de unos 800 g de patata por cada 10 huevos. En este caso de la tortilla de patata a la riojana la proporción baja a 500-600 por la cantidad de verdura que lleva.
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Tortilla de patata a la riojana
Ingredientes
- Patatas
- Huevos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Setas shiitake o las normales si no encuentras
- Cebolleta fresca
- Guisantes en conserva escurridos
- Chorizo fresco riojano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pochar las patatas y las verdurasComenzamos picando las patatas, la cebolla y los pimientos con un poco de sal, y poniéndolo todo a pochar en abundante aceite de oliva.
- Cocinar las setas y el chorizoCuando estén a medio hacer, picamos el chorizo y las setas (previamente limpias) y ponemos a freír el chorizo primero en una sartén con un poquito de aceite de oliva. En que esté hecho, añadimos las setas y las cocinamos también.
- Batir los huevos y añadir el resto de ingredientesCon todo hecho, batimos los huevos en un bol grande y añadimos la patata con las verduras, el chorizo con las setas y los guisantes, todo bien escurrido de aceite al mismo junto con un puñadito de sal. Ahora dejamos que repose todo junto durante 15 minutos.
- Volcar toda la mezcla en la sarténAhora ponemos una sartén a fuego fuerte con una gotita de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, volcamos todo el contenido del bol a la sartén y vamos removiendo un poco para que se cuaje por el interior.
- Dar la vuelta a la tortillaDejamos que se haga la parte exterior y le damos la vuelta, poniéndole antes otra gotita de aceite si está seca. Le damos forma redondeada al borde con una paleta y dejamos que se cocine a un fuego un poco más bajo.
- Ya hemos terminado la tortilla de patata a la riojanaUna vez se haya hecho por el otro lado, la retiramos a un plato y dejamos que repose durante otros 15 minutos, para que termine de cuajarse. Pasado ese tiempo ya podemos ponernos a comer esta impresionante tortilla de patata a la riojana. Y listo amig@s, os dejo disfrutando de este delicioso plato y yo me voy ya. Os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta.
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