Macarrones a la riojana
Hoy vamos a cocinar la receta de macarrones de toda la vida pero con mi toque personal. Os traigo unos macarrones a la riojana, gratinados con bechamel. Una bomba de calorías que no es recomendable comer a menudo. Si es cierto que alguna vez hay que probar esta receta porque considero que es de lo mejor que he comido en mi vida.
La verdad es que el origen de los macarrones es incierto, en antiguos textos romanos ya aparece la palabra “macheroni”, otras fuentes señalan a los chinos y digo yo, ¿que más da?, el caso es que aquí los tenemos y se podría decir que el desarrollo global de este alimento se lo debemos a los italianos que han hecho bandera de él.
Hoy en día existen muchos tipos diferentes de pasta, diferentes texturas, formas, tamaños, colores… Al final van a conseguir una cosa, que no sepamos cual elegir.
También existen cientos de recetas diferentes, la de estos macarrones a la riojana es la mía, que no es ni mejor ni peor que otras, solo sé que esta de rechupete y que es un alimento la mar de completo del que no debemos abusar porque quizás engorde un poco.
Lo bueno de la pasta es que es un plato para todos los públicos, nos gusta a todos los niveles de edad y hoy en día es una base principal en la alimentación infantil, no dudéis en experimentar a la hora de cocinar la pasta, admite muchas variantes, ya os iré enseñando algunas de las que he ido encontrando.
Y después de esta breve introducción, os dejo con la receta de estos macarrones a la riojana, pero también me gustaría recomendaros que echéis un vistazo a las categorías recetas de pasta y recetas con gratinado para anotar más recetas de Javier Romero.
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Macarrones gratinados a La Riojana
Ingredientes
- 600 gr. de macarrones
- 50 gr. de mantequilla para cocerlos
- 200 gr. de carne picada de cerdo
- 100 gr. de chorizo
- 100 gr. de panceta para el apaño
- 250 gr. de salsa de tomate
- 2 huevos cocidos
- Queso en lonchas para ponerle por encima antes de la bechamel
- Mantequilla 75 gr.
- 1 cucharada muy colme de harina
- 1 litro de leche
- Queso rallado al gusto para gratinar
Elaboración paso a paso
- Comenzamos cociendo los macarronesLo primero es poner a hervir agua en una cazuela, la suficiente para que los macarrones puedan cocer sin estar pegados entre ellos, cuando el agua este hirviendo le añadimos 50 gr. de mantequilla, una pastilla de caldo de carne y una pizca de sal. A continuación vertemos los macarrones y dejamos cocer el tiempo que nos viene indicado en el envase del fabricante, no todas las pastas deben cocer el mismo tiempo, aun así un poco antes de que se cumpla el tiempo comprobamos el grado de dureza de los macarrones y a partir de aquí entra lo que llamo el gusto personal.
- Preparamos el apañoPor otro lado haremos el apaño, en una sartén mojamos el fondo con aceite de oliva y trabajamos la carne picada para que se convierta en bolitas pequeñas, añadimos el chorizo cortado en tacos, de igual manera el bacón o panceta y los huevos cocidos picados en trozos, cuando ya esté todo frito añadimos el tomate, probamos sal y una vez cocinado lo revolvemos con los macarrones.
- Preparamos la bechamelPor último debemos hacer la salsa bechamel, añadimos a un cazo 75 gr. de mantequilla y cuando se funda añadimos una cucharada sopera colmada de harina, la cocinamos en la mantequilla y añadimos leche, unos 3 cuartos de litro con lo que conseguiremos una salsa fina, debemos añadir una pizca de sal y alcanzar el punto que más nos guste para hacer unos ricos macarrones gratinados.
- Juntamos todos los elementos en una bandeja y horneamosYa tenemos todas las patas del banco, ahora tenemos que colocar en una fuente para horno los macarrones ya apañados, colocamos el queso en lonchas y a continuación le echamos por encima la salsa bechamel. Finalmente añadimos el queso rallado y gratinamos, si antes de gratinar les damos 5 minutos de horno tampoco vendrá mal para que se caliente todo bien.
- Servimos y disfrutamosY ya tendríamos listos nuestros macarrones gratinados a la riojana, una receta sencilla, contundente y que gustará a todos en casa. ¡Hasta la próxima!
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