Receta de trufas de chocolate blanco
¿De verdad queréis que os cuente la historia de las trufas de chocolate? , pues siento decepcionaros, no tengo tanto tiempo. Si os voy a contar por qué me he decidido a hacer estas trufas de chocolate blanco.
Tengo un amigo, es casi como otro hijo más, que tiene un vicio de verdad: el chocolate blanco. Y si hay algo de real en lo del yin y el yang, este es el caso, su mujer ama el chocolate negro.
Tuve el honor de ofrecerle el banquete de su boda, se vino de Madrid a La Rioja porque quería que le hiciera yo el banquete y tuve que preparar dos postres, uno con chocolate blanco y otro con chocolate negro, pues no sé si será bueno o malo que sus gustos sean opuestos, pero parece que les va bien. El resto de la historia os lo podéis imaginar… comieron perdices (y trufas) y fueron felices.
Después de esta breve introducción voy a ponerme manos a la obra para enseñaros a hacer estas trufas de chocolate blanco que están espectaculares. Pero antes quiero recomendaros que visitéis las categorías de Recetas con chocolate y Repostería para ver muchas más ideas similares.
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Como hacer trufas con chocolate blanco y chocolate fondant
Ingredientes
- 300 g de chocolate blanco
- 200 g de mantequilla
- 5 cucharadas de mermelada de frutos del bosque
- 5 cucharadas de coco rallado
- 5 cucharadas de cacao en polvo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el baño maríaPonemos una cazuela con agua a hervir, y ponemos un bol que se introduzca levemente en el agua para hacer un baño maría.
- Ponemos a fundir el chocolate con la mantequillaPonemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos el chocolate que desharemos removiendo poco a poco, tened en cuenta que el chocolate blanco si lo manipuláis en exceso pierde todo su sabor.
- Al final añadimos el coco y la mermeladaAntes de que se haya derretido del todo ponemos el coco y la mermelada, en que vemos que está todo integrado lo retiramos y dejamos enfriar antes de meterlo a la nevera, donde lo tendremos de la noche a la mañana.
- Tras dejarlo reposar comprobamos si está listoSi vemos que está muy duro y es complicado manejarlo lo dejamos fuera de la nevera 15 o 20 minutos y veréis como se ablanda.
- Formamos trufas y las rebozamos en cocoPreparamos coco en un bol y hacemos bolas, yo las hice con dos cucharas y rematado con las manos, las bañamos bien en el coco y colocamos en la bandeja en las que vayamos a conservarlas.
- Hacemos otras trufas y las rebozamos en cacaoLas bañadas con cacao, pues lo mismo, hacemos bolas del tamaño que más nos guste y las bañamos, yo he utilizado cacao puro, el contraste es espectacular…
- Una vez hechas las trufas las conservamos en la neveraNo tienen que tomar una forma regular, no os matéis la cabeza, lo que si os aconsejo es que las pongáis en la nevera donde se conservan mucho mejor.
- Servimos y disfrutamosCon estos ingredientes salen unas 30 del tamaño que las hice yo, pero pueden ser más pequeñas, y no abuséis que esto dicen que sustituye al sexo… 😉
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