Receta de pollo frito muy crujiente macerado
El pollo frito muy crujiente macerado es una receta que forma parte de las cocinas americanas y asiáticas, la forma de prepararlo es más o menos la misma, hay algunas variaciones según donde se prepare.
En Américael pollo frito muy crujiente macerado, es una de sus recetas más conocidas en el mundo, se suele macerar el pollo en leche o suero de leche, para luego rebozarlo en harina con especias (como en esta receta), pero también se suele macerar en esa misma harina con especias y un poco de agua para hacer una masa, el famoso pollo KFC.
El pollo frito muy crujiente macerado va a ser desde hoy vuestra receta preferida en la elaboración de esta carne que es económica, sabrosa y fácil de preparar. En unos pasos sencillos vais a poder preparar esta receta y os sorprenderá lo jugosa, tierna y riquísima que está, palabra de cocinillas, jeje. Como siempre os explicaré la receta paso a paso y además también el vídeo para que no perdáis ningún detalle y la receta os salga perfecta.
Yo ya he preparado y publicado unas cuantas recetas de pollo que os invito a descubrir. Además, también os dejo por aquí el enlace a otros entrantes y aperitivos para que podáis llenar vuestro recetario de ricos platos.
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Cómo hacer pollo frito muy crujiente, pollo macerado
Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado preferiblemente contramuslos deshuesados
- 300 ml de leche
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 180 g de harina de trigo
- 60 g de maizena
- aceite para freir
- sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo, orégano, pimienta negra molida, pimentón picante y pimentón dulce
- cebolla en polvo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el suero de lechePrimero vamos a preparar el suero de leche, es muy sencillo de hacer, en un bol ponemos la leche entera y le añadimos el zumo de limón o el vinagre, lo dejamos 10 minutos. Ya puedes usarlo, como os decía es muy sencillo. En algunos sitios se puede comprar el suero de leche, lo que vosotros queráis. Ponemos el pollo en el bol con el suero de leche y lo dejamos en el frigorífico durante 3 horas y luego lo dejamos fuera durante una hora más. Es mejor que esté a temperatura ambiente antes de freír.
- Preparamos la harina con las especiasEn un cuenco grande ponemos las dos harinas, sal y todas las especias, lo mezclamos bien con un tenedor o una varilla hasta que estén bien integrados todos las especias con la harina.
- Freímos el polloPonemos el aceite a calentar y cuando esté caliente vamos sacando piezas de pollo del suero de leche donde se han estado macerando (escurrimos levemente ya que nos interesa que al estar mojadas se quedará mejor pegada la mezcla de harinas y especias) rebozamos bien y freímos 2-3 piezas en cada tanda. Vamos dejando el pollo una vez frito, sobre una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Listo para comer, no va a quedar ni un trozo.
- Consejos para esta recetaPuedes utilizar cualquier parte del pollo, los trozos que tienen hueso suelen ser los más jugosos. Si van a comer los niños es preferible usar solo la pechuga, pero ojo al freír, no dejarlo mucho más tiempo del debido porque la pechuga se seca y no estará tan jugosa. No le quites la piel al pollo, es lo que le dará el crujiente a la máxima potencia.
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