Receta de bollos preñaos
Hoy tenemos una receta habitual en diversas festividades de regiones del norte de España, como La Rioja y Asturias. Son los famosos bollos preñaos que, para quien no lo sepa, es pan relleno con chorizo. En este caso he hecho 2 tipos de bollos preñaos: unos más pequeños con chistorra y los típicos con chorizo, en este caso de La Rioja. También se conocen como ‘choripán’.
Las recetas tradicionales como estos bollos preñaos, corren el riesgo de perderse en el tiempo si no las seguimos difundiendo. Creo que es importante mantener tradiciones como esta porque siempre nos traen buenos recuerdos. Además, con esta receta vais a aprender a hacer una buena masa casera para hacer pan, lo que puede daros grandes alternativas a la hora de hacer bocadillos por ejemplo.
El pan es totalmente casero y, por supuesto, podréis utilizar la receta que voy a explicar a continuación para otros usos como para un bocadillo. Estoy seguro de que le vais a dar muy buen uso una vez le cojáis el tranquillo.
Dicho esto, vamos con la receta de los bollitos preñaos con chorizo (también podríais hacer un bollo preñao de chorizo y bacon, ya puestos…), no sin antes echar un vistazo a las recetas que encontrarás en la categoría masas caseras y entrantes y aperitivos.
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Bollos preñaos, receta tradicional con chorizo
Ingredientes
- 600 g de harina
- 180 g de leche
- 240 g de agua templada
- 40 g de levadura fresca de panadería
- 60 g de mantequilla
- 10 g de sal
- Chorizo y chistorra
Elaboración paso a paso
- Mezclamos ingredientes para el amasadoPrimero tenemos que hacer diferentes mezclas. Por un lado pondremos la sal en la harina removiendo a continuación. Por otro lado, desharemos y disolveremos la levadura fresca en los 240 g de agua templada. Finalmente, derretiremos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
- Preparamos la máquina para amasarCon todo esto listo, pondremos los ingredientes en el recipiente de nuestro amasador (si no tenéis uno, no os quedará otro remedio que hacerlo a mano) de la siguiente forma. Comenzaremos poniendo la harina haciendo un pequeño volcán en el centro y ahí verteremos la mantequilla, el agua con la levadura y la leche.
- Amasamos hasta obtener una masa elásticaAhora encendemos el amasador a velocidad media y lo tendremos así hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien y hayan formado una masa sólida y elástica.
- Rematamos a mano el amasadoEn este punto, sacaremos la masa a una superficie plana con harina espolvoreada y terminaremos el amasado manualmente hasta que ya no se nos pegue a las manos y haya adquirido una mayor consistencia.
- Dejamos levar la masaActo seguido ponemos la masa en un bol (ligeramente engrasado con aceite) que taparemos con un trapo para que haga el levado durante un mínimo de una hora. Pasado este tiempo, veréis cómo ha crecido en tamaño de forma espectacular.
- Cortamos la masa en porcionesCuando ya haya hecho el levado, volvemos a espolvorear una superficie plana con harina y volcamos la masa en ella. La amasamos un poco y después de darle forma de bola la cortamos por la mitad. Luego con esa mitad, haremos 6 trozos pequeños (en caso de que hagáis la misma cantidad de masa que yo).
- Ponemos un trozo de chorizo en cada trozo de masaA continuación, ponemos un trozo de chorizo en el centro y lo rodeamos de masa adaptándola a la forma de éste. Hacemos lo mismo con todos los bollitos y los colocamos en la bandeja que mencioné en la presentación.
- Horneamos los bollosEncendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos el molde (que habremos puesto en una bandeja) y hornearemos el pan durante 15 minutos.
- Servimos y disfrutamos de estos bollitos preñaosPasado ese tiempo, dejamos que se atemperen un poco y podemos comerlos ya o esperar a que se enfríen. Personalmente prefiero los bollos preñaos recién salidos del horno pero para gustos…
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