Recetas de arroz y paella

1 cebolla pequeña muy picada 1 diente de ajo 1 litro de caldo de verduras o pollo 1 zanahoria 10 zancas de codorniz 120 g de queso crema o mascarpone 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 300 g de arroz redondo (tipo bomba) o arborio 300 g de champiñones laminados 50 g de parmesano rallado 500 gramos de arroz bomba extra Aceite Aceite de girasol al gusto Aceite de oliva Aceite de oliva al gusto Aceite de oliva virgen extra Aceite para freír Aceitunas verdes rellenas Aceitunas verdes rellenas al gusto Agua Aguacate Ajo Ajo en polvo Ajos Alcaparras Alioli Alitas de pollo Almejas al gusto Alubias verdes al gusto Arroz Arroz blanco Arroz con leche Atún en aceite Azafrán Blanquito Borraja Calabacín Calamar al gusto Calamares al gusto Caldo Caldo de carne para paellas Caldo de carne y verduras Caldo de cocido Caldo de verduras Canela en polvo Canela en polvo al gusto Canela en polvo para adornar Canela en rama Carcasas de pollo Champiñones portobello al gusto Chistorra al gusto Chorizo Colorante Colorante al gusto Colorante alimenticio Colorante alimenticio al gusto Colorante alimenticio o azafrán Colorante para comida Corteza de limón Curry al gusto Cáscara de limón Cáscara de naranja Cúrcuma al gusto Dos litros de caldo de pescado El doble de caldo de pollo que de arroz El doble en volumen de caldo que de arroz Esencia de vainilla Espárragos trigueros Fideos del número 4 Freitada de tomate o pisto casero al gusto Fresas al gusto Fritada en conserva al gusto Fritada o tomate frito en conserva Gambas Gambones Garbanzos cocidos al gusto Guindilla roja al gusto Guindilla roja seca al gusto Guisantes Guisantes en conserva escurridos Habitas tiernas en conserva Harina Huesos y cabeza de 1 rape Jamón cocido Judías verdes al gusto Kiwi La cáscara de 1 naranja La piel de una naranja Langostinos al gusto Limón Litro y medio de caldo de pescado Lomo de rape Maicena Mango Mayonesa Media berenjena Media butifarra negra Media cebolla Media cucharadita de albahaca Medio conejo pequeño Medio pimiento amarillo Medio pimiento rojo Medio pimiento rojo lamuyo o morrón Medio pimiento verde Mejillones Mejillones al gusto Morcilla alicantina Pan rallado Pechuga de pollo Pepinillos en vinagre Perejil fresco picado (opcional) Perejil picado Pimentón picante al gusto Pimienta blanca al gusto Pimienta negra al gusto Pimiento Pimiento najerano Pimiento rojo asado Pimiento rojo asado al gusto Pimientos al gusto Pimientos asados Pimientos del piquillo Pimientos del piquillo en conserva Pimientos rojos asados Piparras al gusto Pollo Pollo al gusto Pulpa de pimiento choricero Pulpo cocido Queso parmesano para rallar Queso parmesano rallado al gusto Queso pecorino romano Ralladura de limón Rape Restos del cocido Romero Romero al gusto Sal Sal al gusto Salchichas frankfurt Salsa de soja Salsa de soja al gusto Salsa de tomate Salsa de tomate al gusto Salsa de tomate frito Sardinas en aceite Sazonador con azafrán Carmencita Secreto al gusto Setas Setas al gusto Setas de ostra Setas shiitake Setas variadas Solomillo de cerdo al gusto Sriracha Surimi Sésamo Tinta de calamar Tomate frito al gusto Tomillo al gusto Un diente de ajo Un puñado de habitas Una cucharadita de pimentón dulce Unos cuantos granos de pimienta negra Verduras variadas Vinagre Zanahoria ajetes ajetes tiernos alcachofas alcachofas frescas alubias verdes asadura de cordero de leche blanquet bogavante brazuelos de conejo buen chorro de vino blanco cabeza de ajos calamar calamares cayena en polvo cebolla cebolla mediana cebolla pequeña champiñones grandes chorro de vino blanco corteza de naranja cucharada de pimentón picante cucharada sopera de curry cucharada sopera de pulpa de pimiento cucharadas de aceite de oliva cucharadas de salsa de tomate Hida cucharadas de tomate frito cucharadas soperas de pisto casero cucharadas soperas de pulpa de pimiento cucharadas soperas de tomate frito cucharadita de comino cucharadita de curry cucharadita de curry de Madrás cucharadita de cúrcuma cucharadita de jengibre cucharadita de orégano cucharadita de pimentón cucharadita de pulpa de pimiento cucharaditas de pulpa de pimiento choricero cucharaditas de salmorreta alicantina de Cebollas de Pastilla de caldo de carne de aalsa de tomate frito de aceite de oliva de aceite de oliva virgen extra de aceitunas negras de aceitunas verdes rellenas de agua de agua o caldo de agua o caldo de verduras de agua para cocer el arroz de aguacate de ajetes de ajetes frescos de ajetes tiernos de ajos tiernos de alas de pollo de alcachofas de almejas de anís dulce de arroz de arroz Carnaroli o Arborio de arroz arborio de arroz arborio o carnaroli de arroz basmati de arroz blanco de arroz blanco pesados en crudo de arroz bomba de arroz bomba y 800 ml de agua de arroz carnaroli de arroz clase Arborio de arroz de la clase bomba de arroz especial para risotto de arroz jazmín de arroz para sushi de asaduras de cordero de leche de azúcar de azúcar blanquilla de bacalao de bacalao desalado de baxoqueta de beicon de brazuelos de conejo de butifarra de cabezada de cerdo de calamares frescos de calamares ya limpios de caldo de caldo de ave de caldo de carne de caldo de cocer los mejillones de caldo de pescado de caldo de verduras de caldo para paella de callos de callos de cordero de canela de carabineros de cebolla de cebolleta de champiñones de champiñones laminados de chipirones de chocolate blanco en polvo de chorizo de chorizo o chistorra de chorizo riojano de cigalas medianas de colorante alimenticio de conejo troceado de contramuslos de contramuslos de pollo de costilla de cerdo de coñac de cuerpo del pollo de diente de ajo de dientes de ajo de falda o pecho de cordero de ferradura de fritada de tomate de galletas de gambas de gambas limpias y peladas de gambones de garrofó de guisantes en conserva de guisantes finos de guisantes finos congelados de guisantes frescos de guisantes frescos desgranados de hojas de alga nori de hojas de espinacas frescas de hongos mixtos de huevo de huevos cocidos de jamón cocido de jamón cocido en taquitos de jamón curado picado de jamón ibérico en taquitos de jamón ibérico en virutas de jamón serrano picado de judías verdes de langostinos de langostinos cocidos ya pelados de langostinos frescos de leche de leche condensada de leche de coco de leche entera de leche evaporada de leche fresca de lentejas pardinas de longaniza oreada de magro de cerdo de manitas de cerdo de manitas de cerdo precocinadas de manojo de espárragos verdes de mantequilla de mayonesa de mejillones de mejillones SIN cáscara de morcilla dulce de morro precocinado de nata líquida de nata líquida de cocinar de nata líquida para cocinar de nata líquida para montar de nícalos de oreja de cerdo precocinado de parmesano de pasta concentrada de tomate de pechuga de pollo de pepino de pimiento morrón de pimiento rojo de pimiento rojo en conserva de pimiento rojo lamuyo de pimiento verde de pimientos de pisto con tomate de pollo de pollo troceado de puerro de pulpa de pimiento de pulpo cocido de queso parmesano de queso parmesano en escamas de queso parmesano en polvo de queso parmesano rallado de queso parmesao en polvo de queso rallado 4 quesos de ramillete de perejil de rape de rape limpio de sal de salchicha blanca de salchicha fresca de salchicha roja de salchichas de pollo frescas de salmón de salsa de tomate de salsa de tomate Hida de salsa de tomate frito de secreto de cerdo de setas de setas shiitake de setas shiitake y de cardo de sofrito de tomate de taquitos de jamón serrano de tomate de tomate frito de tomate frito o triturado de tomate natural rallado de tomate rallado de vinagre balsámico de manzana de vinagre de arroz de vino blanco de virutas de jamón de zanahoria de zumo de limón del caldo de cocer el pescado del caldo de cocer los callos dientes de ajo faldas de cordero hojas de laurel huevo cocido huevos huevos cocidos huevos de codorniz langostinos litro de caldo de carne litro de leche litro y cuarto de agua litro y medio de caldo de carne y verduras litros de agua litros de agua filtrada o de botella litros de caldo de carne litros de caldo de carne y verduras litros de caldo de cocido litros de caldo de pescado litros de caldo de verduras litros de leche litros y medio de agua láminas de gelatina neutra manitas de cerdo cocidas manitas de cordero muslos de las alitas del pollo muslos de pollo deshuesados nécoras o 2 ñoras picadas palo de canela pastilla de caldo de carne pastilla de caldo de carne concentrado pastilla de caldo de pollo Avecrem pastillas de Avecrem pastillas de caldo pastillas de caldo de pescado patata mediana patatas pepino pimiento morrón pimiento rojo pimiento rojo grande pimiento verde pimiento verde italiano pimientos rojos pimientos verdes pizca de pimienta negra molida pizca de sal plátanos puerro puñado de arroz rama de canela ramas de romero ramitas de romero fresco rodajas de congrio cerrado salchichas blancas salchichas rojas sepia sobre de sazonador para Arroz Negro de Carmencita tajadas de conejo tomate grande tomates tomates cherry tomates maduros tomates medianos vaso de agua vaso de vino blanco zanahoria hermosa zanahorias zanca de pollo deshuesada Ñora seca y picada al gusto