Turrón de mazapán y trufa
Hoy vamos a preparar una receta para endulzar las fiestas, ya que se trata de un turrón de mazapán y trufa en forma de brazo de gitano.
Ingredientes
- 100 ml de agua
- 475 g de azúcar
- 85 g de nata
- 45 g de azúcar
- 450 g de harina de almendra
- 150 g de nata Para la trufa
- 225 g de cobertura de chocolate puro 70%
- 15 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Hacemos el almíbarEn una olla, calentamos el agua junto con los 475 g de azúcar, y llevamos a ebullición y dejamos hervir 2-3 minutos más, para hacer el almíbar.
- Hacemos la masa del mazapánCuando el almíbar lleve hirviendo los 2-3 minutos, lo añadimos a la almendra, a la vez que batimos despacio. Por otro lado, en la cazuela del almíbar, ponemos la nata, unos 45 g de azúcar, mezclamos un poquito, y lo incorporamos también a la mezcla de la almendra y el almíbar. Seguimos mezclando. Cuando esté, la sacamos, la amasamos un poco a mano hasta que veamos que es elástica, la cubrimos con papel film y dejamos que se enfríe.
- Preparamos la trufaEn otra cazuela ponemos la nata, la ponemos a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate de cobertura. Removemos con unas varillas, y cuando esté ya derretido e integrado, añadimos la mantequilla y removemos. Dejamos reposar hasta que tenga una textura que no se cae cuando lo elevamos con la varilla.
- Montamos el rollo de mazapán y chocolateEstiramos con un rodillo la masa de mazapán, buscando un grosor de medio centímetro más o menos, aunque esto va un poco en gustos, y recortamos los bordes para que nos quede una pieza rectangular de lados rectos. Untamos el chocolate por encima, enrollamos y dejamos de nuevo reposar en la nevera un par de horas.
- DecoramosCon una manga pastelera decoramos el brazo con el mismo chocolate que hemos usado en el interior. Añadimos algún adorno, en este caso lacasitos.
- Servimos y disfrutamosDejamos reposar de nuevo en la nevera para que se endurezca la cobertura, y ya podemos servir y disfrutar de nuestro turrón de mazapán y trufa.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 360kcal