Tortillitas de camarones, tapa clásica andaluza
Aprende a preparar tortillitas de camarones. Una de las tapas más clásicas en Andalucia y un habitual de las terrazas de los bares, especialmente en la costa.
Ingredientes
- 200 g de camarones
- 100 g de harina de garbanzos
- 100 g de harina
- 200 g de agua muy fría
- Cerveza opcional
- Perejil fresco al gusto
- 1 cebolleta fresca
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Mezclar las harinasComenzamos poniendo las harinas en un bol y mezclándolas con un batidor de varillas para que queden bien deshechas.
- Añadir la cebolleta y el perejilPonemos sal y picamos la cebolleta y el perejil muy fino. Luego añadimos todo al bol de la harina y mezclamos.
- Agregar el agua y los camaronesAhora vertemos el agua muy fría y la mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme. A continuación, añadimos los camarones y los mezclamos también.
- Corregir la mezclaSi veis que al mezclar el agua, la masa ha quedado demasiado espesa, tenemos que poner cerveza. Esto también va a provocar un «efecto levadura», haciendo que las tortillitas de camarones se hinchen un poco al freírlas. La masa tiene que tener una textura entre líquida y espesa.
- Freír las tortillitas de camaronesCon la masa hecha, vamos a poner al fuego una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté caliente, vamos poniendo cucharadas de la masa en la sartén y las vamos friendo a temperatura media-alta hasta que estén bien doraditas. Si ponéis el fuego a tope, se harán demasiado rápido y se quedarán crudas por dentro. Según se vayan haciendo, las retiramos a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Ya hemos terminado las tortillitas de camaronesY ya está amig@s. Hemos terminado nuestras tortillitas de camarones. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 236kcal