Tarta de chocolate y naranja, tarta muy fresca para el verano
Tarta de chocolate y naranja ideal para merendar o como se diría en el reino unido una tarta ideal para tomar el te de las cinco. Pruébala y disfruta...
Ingredientes
- 200 g de galletas maría
- 100 g de mantequilla
- 225 g de chocolate fondant 70% de cacao
- 150 g de azúcar blanquilla
- 500 ml de nata para montar
- 500 ml de leche
- 3 unidades de cuajada en polvo O 15 g de gelatina neutra en polvo
- 200 ml de zumo de naranja
- 350 g de mermelada de naranja
- 150 g de azúcar blanquilla
- 12 g de gelatina neutra en polvo
- 100 ml de agua
- 50 ml de ron negro
- 200 g de frambuesas Las necesarias para decorar
Elaboración paso a paso
- Hacemos la base de galletasPuedes utilizar galletas maría o las que tengas a mano, evidentemente unas galletas de chocolate no les va, pero si que son idóneas cualquiera de todas las galletas que hagan contraste de sabor con el chocolate.Debemos triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla semi fundida, tenemos una masa manejable que vamos a extender por toda la base del molde. No te olvides de tapar bien la junta que une el lateral con la base o se nos irá parte de la masa por la rendija.Una vez bien extendida, vamos a meter el molde al congelador mientras hacemos el resto de la tarta. Este paso debemos darlo para enfriar la mantequilla de forma que cuando echemos el chocolate caliente no la funda de inmediato.
- Preparamos la crema de chocolatePonemos una cazuela al fuego con el chocolate partido en trozos pequeños junto al azúcar y la nata. Batimos sin parar hasta que el chocolate se funde completamente y en la leche ponemos la cuajada en polvo para disolverla antes de agregarla al chocolate. Cuando vemos que está el chocolate perfectamente disuelto y notamos al remover como se va espesando podemos retirar del fuego sin necesidad de que llegue a hervir. Ponemos la crema en el molde y dejamos atemperar para que se cuaje.En el caso de utilizar gelatina, si es en láminas las hidratamos en agua durante unos minutos hasta ver como se vuelven blandas y si es en polvo la hidrataremos en la misma leche antes de añadirla a la cazuela. En ambos casos el proceso es el mismo se remueve constantemente hasta ver que se ha disuelto bien la gelatina e igualmente debemos ponerlo en el molde para que se cuaje.
- Preparamos la gelatina de naranjaEsta parte es muy sencilla, una vez tenemos hecho el zumo de naranja, ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el ron, comenzamos a remover hasta ver que el azúcar se ha disuelto, entonces añadimos el zumo de naranja junto con la mermelada y mezclamos todo bien.En el agua hidratamos la gelatina en polvo y se la añadimos a la naranja, una vez todo bien disuelto dejamos cocinar unos minutos y retiramos del fuego. Esto es todo lo que hay que hacer.Sacamos de la nevera el molde con el chocolate y con un tenedor rayamos la superficie para que al echar la gelatina se «agarre», de no hacerlo cuando se enfríe la gelatina se puede resbalar y caer.Sumergimos en la naranja unas frambuesas como decoración y dejamos reposar la tarta en la nevera hasta el día siguiente. Veremos como ya está todo sólido y podremos desmoldarla… solo nos queda disfrutar, admite perfectamente una decoración con nata montada o Chantilly… lo dejo a tu gusto.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 270kcal