Sopa de verduras con mollejas de pollo
Anota los ingredientes y el paso a paso para hacer esta riquísima y muy reconfortante sopa de verduras con mollejas de pollo.
Ingredientes
- El cuerpo de un pollo para el caldo
- 500 g de mollejas de pollo para el caldo
- 1 puerro para el caldo
- 2 trozos de coliflor para el caldo
- 2 zanahorias para el caldo
- 1 docena de judías verdes para el caldo
- 1 manojo de espárragos trigueros para el caldo
- sal para el caldo
- agua para el caldo
- zanahoria
- acelgas
- judías verdes
- espárragos trigueros
- salsa de tomate
- 1 patata
Elaboración paso a paso
- Preparamos el caldoEn una olla ponemos agua a hervir e incorporamos las mollejas, el cuerpo o esqueleto del pollo, las dos puntas de las alas, sal y las verduras: espárragos trigueros, zanahorias, puerro, coliflor y judías verdes. Tapamos la olla a presión, y cuando suba la válvula y comience a echar vapor, contamos 35 minutos de cocción. Cuando esté hecho el caldo, lo pasamos por un colador. Si es necesario podemos añadirle un poco más de agua.
- Añadimos la carne al caldo...Ahora ponemos a calentar de nuevo el caldo y le añadimos pollo picado y las mollejas también picadas.
- ... Y ahora las verdurasEs el momento de incorporar al caldo las verduras, todas cortadas en trocitos pequeños: patata, judías verdes, zanahorias, la punta de los espárragos trigueros y las acelgas.
- Terminamos la sopaAñadimos dos cucharadas de salsa de tomate, removemos y, cuando empiece a hervir, contamos 20 minutos más de cocción. Al finalizar, rectificamos de sal si es necesario.
- Servimos y disfrutamosPonemos la sopa en sus platos, decoramos por encima con yema de huevo duro rallada y ya tenemos lista nuestra sopa de verduras con mollejas de pollo. Espero que la hagáis en casa, la disfrutéis y me contéis en las redes sociales qué os ha parecido. ¡Que aproveche!
Nutrición
Calorías: 175kcal