Smash burger, la hamburguesa de moda, paso a paso
Apunta los ingredientes y los pasos para preparar una smash burger de Javier Romero, una hamburguesa de tendencia, sabrosa, tierna y crujiente, con un truco de huevo espectacular.
Ingredientes
- 1 Kg. de carne picada (70% ternera, 30% cerdo)
- 2 huevos
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Pan de hamburquesa
- Beicon
- Queso
- Lechuga
- Huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Ketchup
- Perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Aliñamos la carneLo primero que vamos a hacer es aliñar la carne con sal, perejil picado, ajo en polvo, pimienta negra y los dos huevos. Amasamos con las manos para mezclar bien los ingredientes y dejamos macerando una hora en la nevera dentro de un bol tapado con film transparente.
- Freímos el beiconEn una sartén con aceite caliente vamos a ir friendo las lonchas de beicon. Mientras se hacen, ponemos la lechuga sobre el pan. Y al terminar de cocinar el beicon, lo ponemos sobre la lechuga.
- Cocinamos las hamburguesasHacemos las bolas de carne de tamaño grande, las introducimos en la sartén, les ponemos un poco de papel film por encima y las aplastamos para darles la forma fina y aplanada característica de las smash burgers. Retiramos el papel y las cocinamos al fuego por ambos lados hasta que estén bien tostaditas. Un poco antes de retirarlas, les ponemos el queso por encima para que se funda.
- Montamos las smash burgerProcedemos al montaje de las hamburguesas, que será en este orden: pan, leghuga, beicon, una hamburguesa con su queso y encima la otra hamburguesa con queso también.
- Hacemos el huevo "deconstruido"Cascamos el huevo y separamos la clara de la yema. En una sartén pequeña con aceite caliente, incorporamos la clara del huevo. Cuando esté medio hecha, añadimos la yema y la ponemos sobre el centro de la clara para que se cocine.
- Terminamos de montar la hamburguesaYa solo falta poner el huevo sobre las hamburguesas, añadir las salsas que más nos gusten (yo he puesto ketchup sobre el pan) y disfrutar de esta deliciosa smash burguer al estilo de Javier Romero, la hamburguesa de moda. Espero que la hagáis en casa y me contéis en las redes sociales qué os ha parecido.
Nutrición
Calorías: 650kcal