Salsa romesco con espárragos y ajetes asados paso a paso
Esta salsa romesco es divina si la acompañas con unas verduras. Tienes que probarla, así que apunta los ingredientes y los pasos, que empezamos.
Ingredientes
- 1 Kg de tomates
- 1 unidad de cabeza de ajos
- 2 cucharadas de pulpa de pimiento
- 20 unidades de almendras tostadas
- 20 unidades de avellanas tostadas
- 1 unidad de rebanada de pan tostado
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de aceite
- pimentón dulce
- guindilla cayena en polvo
- sal
- ajetes
- espárragos trigueros
Elaboración paso a paso
- Asamos los tomates y los ajosPonemos los ajos y los tomates en una bandeja para horno. Hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates y otro corte alrededor de la cabeza de ajos. Introducimos la bandeja en el horno (un poquito más abajo del centro) a 200℃ con calor por arriba y por abajo, sin ventilador. Calentamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.
- Horneamos los espárragos y los ajetesCortamos los espárragos para dejar la parte comestible y los colocamos en una bandeja. Limpiamos a continuación los ajetes para quitarles la raíz y parte del tallo. Ponemos en la misma bandeja con un poco de aceite y sal. Introducimos la bandeja en el horno a 180℃ con calor por arriba y por abajo, sin ventilador. Calentamos hasta que se hagan según nuestro gusto porque unos los preferimos más duritos y otros más blandos. Mientras tanto, vamos a ir tostando unas rebanadas de pan y pelando la verdura.
- Pelamos los tomates y los ajosAhora vamos a pelar los tomates y los añadimos a una cazuela. Hacemos lo mismo con los ajos, los pelamos y los ponemos también en el recipiente.
- Añadimos el resto de los ingredientesAhora vamos a sumar a la cazuela el pan tostado, almendras tostadas, avellanas tostadas, pimentón dulce, pimienta cayena, pimiento choricero, aceite de oliva, vinagre y sal. Trituramos todo bien con la batidora. Al terminar, probamos y, si es necesario, rectificamos lo que haga falta: por ejemplo, si requiere algo más de sal, si hay que poner un poco de azúcar porque el tomate es ácido, si hay que poner más aceite para ganar cremosidad, etc.
- Presentamos, servimos y disfrutamosAhora vamos a poner las verduras en una fuente y, en otra, nuestra salsa romesco. Y ya lo tenemos, solo falta ir mojando los espárragos y los ajetes en la salsa y ya verés qué espectáculo de sabor. ¡Espero que los hagáis y los difrutéis mucho!
Vídeo
Nutrición
Calorías: 200kcal