Salmón con costra de miel y mostaza al horno, paso a paso
Tienes que probar este salmón con costra de miel y mostaza: jugoso, dorado y lleno de sabor. Una receta fácil y muy viral que se prepara en menos de 25 minutos. Apunta la receta, que empezamos.
Ingredientes
- 600 g de lomo de salmón (entero o en dos piezas)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de mostaza antigua opcional pero muy recomendable
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Eneldo fresco o seco para decorar
Elaboración paso a paso
- Preparar la mezcla de miel y mostazaEn un bol pequeño mezclamos la miel con la mostaza Dijon y, si queremos un extra de textura, también con la mostaza antigua. Añadimos una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite para ayudar a que la mezcla se unifique bien. Esta será la base caramelizada que dará al salmón todo su sabor.
- Preparar el salmón para el horneadoColocamos el lomo de salmón sobre una bandeja con papel vegetal, con la parte de la piel hacia abajo. Salpimentamos ligeramente la superficie y comprobamos que no haya espinas sueltas.
- Crear la costra crujienteCubrimos la parte superior del salmón con la mezcla de miel y mostaza, extendiéndola con una cuchara o pincel de cocina. Espolvoreamos por encima el pan rallado, que será el responsable de aportar ese punto crujiente tan característico. No hace falta poner demasiado: solo una fina capa que se dorará en el horno.
- Hornear hasta obtener un acabado perfectoIntroducimos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y horneamos durante 12–14 minutos, dependiendo del grosor del lomo. La costra debe quedar dorada, brillante y ligeramente caramelizada, mientras que el interior del salmón debe mantenerse jugoso. Si queremos un extra de dorado, podemos encender el grill 1 minuto al final.
- Servir con el toque finalDejamos reposar el salmón un par de minutos fuera del horno y lo decoramos con un poco de eneldo fresco. Servimos enseguida para disfrutarlo en su punto óptimo: la costra brillante por encima y el interior tierno y suave.
Nutrición
Calorías: 410kcal