Risotto de primavera de Javier Romero

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Hoy de nuevo nos inspiramos en la cocina italiana para elaborar un risotto de primavera con una mezcla de ingredientes de calidad de la tierra.

Servings

Tiempo total 1

Hacemos el sofrito
En una sartén ponemos a freír el corazón de las alcachofas muy picado. A continuación, añadimos las setas también picadas en trozos pequeños. Después, incorporamos los guisantes y removemos. Mientras se cocina, pelamos el tomate, lo picamos y lo añadimos al sofrito y dejamos cocinar entre 5 y 10 minutos.
Añadimos el arroz
Echamos un poco de sal en el sofrito (porque dicen que no hay que echarle sal al arroz) e incorporamos el arroz. Removemos y dejamos sofreír un poco, para que coja sabor.
Añadimos el caldo
Empezamos a añadir el caldo de verduras poco a poco. Mientras se absorbe el caldo iremos removiendo para que el arroz suelte almidón, lo que va a aportar la textura característica del risotto. Cuando se absorba el caldo, añadiremos más, y así seguiremos hasta que que veamos que el arroz está hecho.
Añadimos el queso
Cuando el arroz ya esté casi cocinado, pero sin estar del todo, vamos a incorporar el queso, y dejamos que siga cocinando, sin dejar de remover.
Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listo nuestro plato de risotto de primavera. Estoy seguro de que os va a encantar. ¡Qué aproveche!

Calories: 320kcal

Plato: Primer Plato

Cocina: Italiana

Keyword: Cocina italiana, Primeros platos, Recetas con setas

Calorías: 320kcal