Riñones de cordero al jerez
La receta riñones de cordero al jerez es posiblemente la mejor receta para disfrutar de este rico plato. Personalmente es la que más me gusta, que ricos.
Ingredientes
- 16 riñones de cordero
- 100 ml. de Jerez
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 pizca de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y preparamos los riñones de corderoComenzaremos a cocinar estos riñones de cordero al jerez limpiando los riñones tal y como hago en el vídeo. Quitamos la telita que tienen adherida al riñón y la grasita que sale del centro. Tenemos que tenerlos cortados a la mitad para ponerlos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos con una pizca de sal, para «quitarles la maldad», es decir quitarle todas las impurezas que tengan, para que queden perfectamente sanos. Tiramos el agua y lavamos los riñones para comenzar a cocinarlos en su salsa.
- Preparamos el sofrito de ajo y cebollaPonemos aceite de oliva virgen extra en la cazuela y añadimos los ajos pelados y troceados, cuando empiezan a dorarse añadimos la cebolla cortada en juliana fina. Pochamos a fuego moderado hasta que la cebolla da señales de comenzar a dorarse.
- Añadimos los riñones al sofrito y rematamos la salsaUna vez tenemos limpios los riñones, los añadimos a la cazuela para cocinarlos unos 5 minutos. Ponemos el pimentón, lo cocinamos dos segundos y añadimos el jerez, seguimos poniendo el tomate frito, agua y sal. En este punto los cocinamos unos 10 minutos, comprobamos el sabor de la salsa y rectficamos de sal si es necesario.Si ya están blandos para poder comerlos, apagamos el fuego y dejamos reposar los riñones al jerez en la cazuela tapada durante unos 15 minutos antes de comerlos.
- Servimos y disfrutamosYa solo nos queda disfrutar de este rico plato. Se pueden acompañar con unas patatas fritas cortadas en cuadrados grandes. Una vez mojadas en la salsa, entenderás que me guste tanto este plato…
Vídeo
Nutrición
Calorías: 110kcal