Receta de conejo con caracoles
Receta de conejo con caracoles. La verdad es que empezó siendo un guiso de conejo y terminó saliendo un guiso con patatas y caracoles de sabor exquisito.
Ingredientes
- 1,25 kg de conejo
- 1 bote de caracoles en conserva
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 3 guindillas cayena
- 1 copa de vino blanco
- Patatas al gusto
- Harina
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar el sofritoComenzamos picando los ajos y la cebolla, y poniéndolos a sofreír en una sartén grande con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. Mientras se hace despacio, pelaremos y picaremos la zanahoria, y la agregaremos a la sartén.
- Vamos añadiendo ingredientes al sofritoCuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos los pimientos verde y rojo picados. Mientras se van cocinando, pelaremos y cortaremos el tomate en gajos, y lo añadiremos cuando el pimiento comience a blandear.
- Terminamos el sofrito de verdurasA continuación, cortaremos la berenjena en dados y la añadiremos a la sartén cuando hayamos terminado de cortarla. Luego añadiremos el vino blanco y cocinaremos la verdura hasta que el tomate esté bastante deshecho.
- Sellamos el conejo ya cortado en trozosMientras se va cocinando despacio la verdura, sazonaremos, pasaremos por harina y freiremos las tajadas de conejo en una sartén con aceite.
- Trituramos el sofritoUna vez estén las verduras listas, añadimos un poco de agua (si es necesario) trituraremos todo con la batidora hasta que quede una salsa fina.
- Añadimos el conejo y los caracolesLuego la volcaremos en una cazuela plana y añadiremos los caracoles (sin el líquido en el que puedan venir). Según se vayan friendo las tajadas de conejo, las iremos colocando en la cazuela.
- Cortamos las patatas en cachelosActo seguido, pelaremos, limpiaremos y cortaremos las patatas en «cachelos». Luego las añadiremos a la cazuela.
- Cocinamos el guiso y lo dejamos en su puntoAhora dejaremos cocinando a fuego medio bajo hasta que las patatas estén bien cocidas. Si veis que se queda muy seco, con poner un poco de agua bastará.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestro conejo con caracoles a la riojana. Un plato que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 190kcal