Receta de canelones a la boloñesa
Receta de canelones con salsa boloñesa. Esta receta es un clásico de la gastronomía italiana, seguramente los más famosos de este bello país, te gustarán.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- aceite de oliva
- 1 vaso de vino tinto
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de tomate natural triturado
- 2 bolas de mozzarella
- 20 placas de canelón
- 25 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 500 ml de leche
- Queso parmesano para gratinar
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparamos la boloñesaLavar, secar y picar finamente la cebolla y la zanahoria.Poner a calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, echar la cebolla y la zanahoria y dejar que se doren a fuego medio.Cuando estén doradas, añadir la carne picada. Salpimentar al gusto.Dejar que vaya cogiendo colorcito. Entonces, unir el vino tinto, bajar el fuego, tapar la sartén y dejarla unos minutos a fuego bajo para que coja sabor.Mientras tanto, lavar y cortar a trocitos pequeños los dos tomates. Incorporarlos a la carne junto a la salsa de tomate durante pocos minutos (si os resultase demasiado ácida la salsa, podéis añadirle una pizca de azúcar mientras esté en cocción todavía).Apagar el fuego y dejar que el relleno de los canelones se enfríe, por lo menos 10/15 minutos.
- Añadimos la mozzarellaCortar a daditos las bolas de mozzarella. Separar en dos montoncitos. El primero de ellos, echarlo en la carne cuando se haya enfriado y el segundo, reservarlo para después.
- Rellenamos los canelonesAntes de empezar a rellenar los canelones, engrasar la bandeja del horno con un poquito de mantequilla, o bien echar un poco de bechamel o de salsa de tomate, lo que prefiráis.Con una cucharadita, rellenar más o menos 2/3 de cada canelón y colocarlos en la bandeja de horno.Cuando hayáis colocado todos los canelones, cubrir con la bechamel, con unas tres o cuatros cucharadas de la carne (si os ha sobrado), con la mozzarella que habíais reservado y con el queso parmesano.
- Hacemos la bechamel para gratinarPonemos la mantequilla en una sartén honda y la fundimos despacio. Cuando ya está fundida, subimos el fuego y ponemos la harina para cocinarla un par de minutos. Ahora añadimos la leche y con unas varillas batimos enérgicamente para eliminar los posibles grumos y cuando ya está espesa la añadimos por encima de los canelones.
- Gratinamos los canelonesPonemos al queso parmesano para gratinar por encima de la bechamel e introducimos la fuente en la zona media del horno. Aunque no es imprescindible, es recomendable que el horno ya esté caliente a 180º Centígrados, el calor arriba y abajo sin ventilador.Como ya estarán fríos los canelones, por eso no ponemos directamente el gratinador. Necesitamos que se calienten y mientras esto ocurre, el queso se irá gratinando para dejarnos un plato maravilloso para degustar con la familia.
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Nutrición
Calorías: 220kcal