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pixín con espárragos trigueros
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Pixín con espárragos trigueros

Hoy os traigo una receta inspirada en la gastronomía asturiana, pixín con espárragos trigueros. Una combinación fácil y rica. ¡Os encantará!
Servings 4
Tiempo total 40 minutos

Ingredientes

  • 2 unidades de colas de rape
  • Huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Espárragos trigueros
  • Espinacas

Elaboración paso a paso

  • Cocinamos las espinacas
    En una sartén cocinamos unas espinacas frescas, hasta que reduzcan. Reservamos.
    pixín con espárragos trigueros paso 1
  • Preparamos los espárragos
    Retiramos la parte dura de los espárragos y los cocinamos a la plancha.
    pixín con espárragos trigueros paso 2
  • Preparamos el pescado
    Cortamos el rape en tacos de más o menos el mismo tamaño y salamos. Los rebozamos pasándolos por huevo y harina y los freímos en abundante aceite. Después, los escurrimos bien para retirar el exceso de aceite.
    pixín con espárragos trigueros paso 3
  • Preparamos el revuelto
    Volvemos a añadir las espinacas a la sartén, salamos y echamos los huevos enteros. Removemos con cuidado para cocinar las claras antes de romper las yemas y seguidamente rompemos las yemas. Así conseguimos un revuelto jugoso.
    pixín con espárragos trigueros paso 4
  • Montamos el plato y reservamos
    Ya tenemos listas todas las elaboraciones de nuestro pixín con espárragos trigueros y revuelto de espinacas. ¡Qué aproveche!
    pixín con espárragos trigueros final
Calories: 250kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
Keyword: ideas para cenar, Recetas de pescado, Recetas fáciles

Nutrición

Calorías: 250kcal