Pastel de cabracho receta para Navidad de Javier Romero
Aquí tienes la receta para hacer el pastel de cabracho, una receta muy fácil para Navidad y que sirve para hasta 10 comensales con una buena ración.
Ingredientes
- 500 g de cabracho límpio 800 g aproximadamente de peso en crudo
- 6 huevos tamaño XL
- 500 ml de nata líquida para montar
- 250 ml de leche
- 150 g de tomate frito
- Sal al gusto
- Mantequilla para untar el molde
- Pan rallado para cubrir la mantequilla del molde
Elaboración paso a paso
- Receta para hacer un pastel de cabrachoLo primero que debemos hacer es cocer el pescado, para ello ponemos una cazuela con agua suficiente para cubrirlo. Cuando rompe a hervir añadimos sal e introducimos el cabracho para cocerlo unos 5 minutos. Si quieres puedes añadir alguna verdura al mismo tiempo como apio y una hoja de laurel, pasados los 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar el cabracho dentro del agua. De esta forma se reafirma la carne del cabracho y por supuesto se puede hacer de víspera.Esta es la forma ideal, como lo he hecho es mucho más fácil pero da menos sabor… En la pescadería me han sacado los filetes del cabracho y las he cocido un par de minutos. Las he dejado enfriar y desespinado a continuación, tu eliges como hacerlo, sabiendo que la forma en la que vas a conseguir más sabor es la primera.Una vez desespinado el pescado, ponemos todos los ingredientes en un bol y lo trituramos muy bien con la batidora de mano. Engrasamos el molde y cubrimos las paredes interiores del mismo con pan rallado que se pegará al molde y eliminamos el sobrante, dando la vuelta al molde.Ya tendremos el horno caliente y la bandeja con el agua para hacer el baño maría también caliente. Ponemos el molde con el agua cubriendo al menos la mitad de su altura y dejamos cocinar el tiempo necesario. En este caso han sido 60 minutos, pero puede variar dependiendo de la altura del pastel. Es fácil comprobar si está hecho, solo hay que pinchar con una aguja en el centro y si sale limpia ya lo tenemos. En el vídeo puedes ver pistas y detalles que te indican cuando pue estar hecho.Dejamos enfriar a temperatura ambiente y si puede ser, lo haces de víspera para que repose unas horas en la nevera que le vendrá bien.Desmoldamos y servimos
Vídeo
Nutrición
Calorías: 210kcal