Merluza con salsa de vino blanco
Receta de merluza con salsa de vino blanco. Esta receta podemos tomarla cualquier día del año, en Navidad sirve para poner pescado a un precio asequible.
Ingredientes
- 4 rodajas gruesas de merluza
- 2 2 pastillas de caldo concentrado de pescado opcional
- 4 4 dientes de ajo
- 16 langostinos
- 16 almejas
- 200 ml de vino blanco
- 25 g de harina
- Perejil recién picado
- Aceti de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer merluza en salsa de vino blancoPara hacer esta merluza en salsa de vino blanco, en primer lugar debemos procurar que la merluza sea de buena calidad e intentamos quitarle todas las espinas que veamos. Luego la ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva y vamos dándole vueltas hasta que se selle la parte de fuera de las tajadas.El siguiente paso para hacer la merluza en salsa, es hacer la salsa, lógicamente. En una sartén ponemos el ajo bien picadito y cuando esté dorado, añadimos la harina que debemos cocinar durante unos segundos para que no de mal sabor a la salsa. Luego vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore un poco el alcohol, después le ponemos las pastillas de caldo de pescado de Avecrem y damos unas vueltas para que se disuelvan bien. Cuando hayan ligado perfectamente todos los ingredientes, añadimos un poco de perejil picado y removemos.Ahora viene el último paso a realizar en este plato de merluza en salsa de vino blanco. Colocamos las tajadas de merluza, las almejas y los langostinos pelados en la sartén de la salsa y lo llevamos todo al horno. En caso de que no tengáis una sartén con mango extraible como la que tengo en el vídeo, lo ponéis todo en una bandejita de cristal por ejemplo. Tenemos que tenerlo unos 10 minutos a 170º Centígrados y ya tendremos listo este plato de merluza con salsa de vino blanco. La presentamos en un plato bien presentada y a comer.
- Consejos y trucos para hacer merluza en salsaPara mí es importante que el pescado sea fresco… Pero a veces resulta mas económico el congelado y aunque el resultado final nunca será el mismo no lo desdeñéis.Las almejas debemos ponerlas en un recipiente con agua y sal un par de horas antes para que suelten esa arenilla que luego resulta tan desagradable a la hora de comerla.El langostino puede ser entero y sin pelar, algo de gusto da por supuesto, pero yo prefiero no encontrarme los bigotes ni tener que pelarlos una vez haya comenzado a degustar el plato, eso es al gusto de cada uno.Para que el rebozado nos salga bien no debe hacerse nunca a fuego fuerte, controlar la temperatura añadiendo una pizca de harina, cuando veamos que se fríe ya podemos añadir el pescado.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 160kcal