Marquesas de almendra, el sabor de la Navidad
Si hay un dulce favorito para mi en las Navidades son las marquesas. Esas pequeñas magdalenas de almendra, con azúcar glas por encima son una delicia.
Ingredientes
- 125 g de almendra molida
- 1/2 cucharadita de levadura química polvos de hornear
- 60 g de azúcar glas
- 20 g de harina
- 20 g de maicena
- 2 unidades de huevos Talla M
- Ralladura de medio limón o naranja
- 1/8 unidad de extracto de almendra Opcional
- Azúcar glas Para decorar
Elaboración paso a paso
- Blanquear los huevosPrecalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo, sin ventilador. En un bol grande, mezclaremos los dos tipos de azúcar, la normal y el azúcar glas. Añadimos los huevos y los batimos a velocidad media hasta que hayan doblado su volumen. Obtendremos una masa suave, blanquecina y muy esponjosa.
- Agregar la almendra molidaAñadimos poco a poco la almendra molida tamizada y con ayuda de una espátula o unas varillas, la mezclaremos bien pero con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.
- Añadir las harinas y mezclarlasEn un bol más pequeño, tamizaremos la harina normal, con la maizena y con la levadura. Añadimos la mezcla de harinas y levadura a la masa anterior. Lo haremos con suavidad, con ayuda de unas varillas y realizando movimientos envolventes para que no se baje la masa.
- Agregar la ralladura y preparar el moldeEchamos la ralladura de limón (o de naranja como en mi caso) y volvemos a mezclar con cuidado. Preparamos un molde de cupcakes con las cápsulas y rellenamos con la masa.
- Hornear las marquesas de almendraHorneamos durante unos 20 minutos, si las horneáis en el molde de cupcakes. Si lo hacéis en uno de plum cake, donde están más juntas, tardarán un poco más en hacerse (unos 25-30 minutos, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo).
- Dejar enfriar las marquesasComprobamos que están hechas las marquesas, pinchándoles un palillo. Si sale limpio, ya podemos sacarlas. Dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
- Espolvorear azúcar glasCuando estén completamente frías, espolvorearemos con azúcar glas.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 371kcal