Marmitako, receta tradicional vasca
Aprende a preparar marmitako de atún. Un guiso de patatas con atún procedente de la gastronomía vasca, que está ideado para aprovechar las partes menos utilizables del atún.
Ingredientes
- 1,5 kg de patatas pesadas antes de pelarla
- 400 g de atún o bonito
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 4-6 dientes de ajo depende del tamaño
- Tomate frito al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer las patatasComenzamos la receta del marmitako de bonito pelando, limpiando y cortando las patatas en «cachelos». A continuación, las ponemos en la cazuela donde vayamos a preparar el guiso con agua y sal. Dejamos que vayan cociendo a fuego lento.
- Sofreír el ajo y la cebollaMientras se va calentando el agua y las patatas cociendo, vamos a sofreír los ajos y la cebolla bien picaditos en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. Primero ponemos los ajos y en que comiencen a moverse, añadimos la cebolla. Luego cocinamos hasta que la cebolla comience a transparentar.
- Añadir el pimiento verdeEn ese punto, agregamos los pimientos verdes picaditos, una pizca de sal y cocinamos hasta que queden blanditos.
- Limpiar y trocear el atúnCon el sofrito de verduras en marcha, limpiamos las tajadas de atún y las troceamos en tacos de unos 3 cm.
- Poner el tomate fritoUna vez tengamos los pimientos hechos, ponemos el tomate frito y lo cocinamos un poco para que reduzca y se intensifique su sabor.
- Cocinar los tacos de atúnAhora agregamos los tacos de atún a la sartén y los cocinamos hasta que hayan cambiado por completo de color.
- Volcar todo el sofrito en la cazuelaCon el atún sellado, volcamos todo el contenido de la sartén a la cazuela de las patatas y dejamos cocinando 1 hora a fuego lento, aproximadamente.
- Dejar reposar el marmitakoPasada esa hora, las patatas ya deberían estar cocidas. Si no lo están, hay que dejarlas más tiempo. En caso de que el caldo no esté muy espeso y queráis que lo esté, podéis aplastar un par de patatas y volver a ponerlas en el marmitako. Luego agitamos un poco la cazuela y el caldo debería espesarse. Después de 10 minutos de reposo, ya podemos servir y comer este marmitako de atún.
- Ya hemos terminado el marmitako de atúnY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro marmitako de bonito. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 218kcal