Lubina a la gallega con parmentier de anchoas, paso a paso
Anota los ingredientes y los pasos para hacer esta lubina a la gallega con parmentier de anchoas con la receta de Javier Romero. Te aseguro que es un plato espectacular, sabroso y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 lubina de 1 Kg aproximadamente
- 4 patatas cocidas
- 3 dientes de ajo
- Pimentón agridulce
- Anchoas
- 60 g de mantequilla
- 100 ml de nata
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la parmentierCocemos las patatas y, cuando estén hechas, las aplastamos con un tenedor hasta formar un puré. Salpimentamos, añadimos mantequilla y removemos bien. A continuación añadimos la nata, poco a poco y no toda, para ir viendo la textura que nos gusta. Removemos de nuevo, ahora con ayuda de unas varillas.
- Añadimos las anchoas y terminamos la parmentierPicamos las anchoas en trocitos muy pequeños y las añadimos a la parmentier de patata. Añadimos otro poco de nata y removemos para que se integren las anchoas en el puré. Para terminarlo, lo introducimos en el microondas para darle un golpecito de calor.
- Sofreímos los ajosSofreímos en una sartén con aceite los ajos cortados en láminas gruesas.
- Cocinamos la lubinaMientras se rehogan los ajos vamos a salar la lubina y a ponerla en una sartén con aceite caliente y con la parte de la piel pegando a la sartén. Cuando esté hecha, le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.
- Emplatamos, servimos y disfrutamosPonemos una base del puré de patata o parmentier. Sobre este situamos el filete de lubina y por encima ponemos pimentón de la vera y unas cucharadas del aceite con ajos. Es un plato fantástico que espero que hagáis en casa y lo disfrutéis tanto como yo.
Nutrición
Calorías: 420kcal