Lomo de atún en manteca
Esta receta de lomo de atún en manteca es típica de Andalucía, concretamente de Cádiz. Hoy te enseño a elaborarla.
Ingredientes
- 1/2 kg de atún rojo
- 500 g de manteca de cerdo ibérico
- 3 hojas de laurel
- 20 g de pimienta negra
- 1 cabeza de ajos
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos el atúnComenzamos cortando los lomos del atún en tacos gruesos y les ponemos un poco de sal.
- Cocinamos el atúnEn una sartén profunda derretimos la manteca. Añadimos los tacos de atún junto con los ajos sin pelar partidos por la mitad, el laurel y la pimienta negra. Dejamos confitar a fuego suave hasta que los ajos comiencen a ponerse dorados y estén tiernos en su interior. Aproximadamente esto suele ocurrir a los 20 minutos de cocción. Apartamos y esperamos a que se enfríe el conjunto. Apartamos los tacos de atún al recipiente donde lo vayamos a conservar.
- Terminamos el platoCon una espumadera quitamos la pimienta negra y el laurel. Cubrimos el atún con la manteca y los ajos, esperamos a que se enfríe completamente, tapamos y guardamos en el frigorífico.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 216kcal