Guiso de caracoles con cordero

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Hoy os enseño a preparar un rico y sencillo guiso de caracoles con cordero, y además os cuento cómo limpiar y preparar correctamente los caracoles.

Servings

Tiempo total 2 30

Empezamos a preparar los caracoles
Limpiamos los caracoles y después los ponemos en una cazuela con abundante agua, sin sal ni nada, a baja temperatura, para que salgan del caparazón. Cuando el agua ya empiece a estar calentita y los caracoles hayan salido, subimos el fuego y los dejamos 45 minutos cocinando. Después los sacamos y los lavamos.
Cocemos por segunda vez
Con agua limpia en la cazuela, echamos la cabeza de ajo, la cebolla, el laurel, una cucharada de sal y de nuevo los caracoles. Cuando el agua rompa a hervir, cocinamos otros 45 minutos.
Cocinamos el cordero
En una sartén comenzamos a freír el cordero. Cuando esté dorado, incorporamos una cebolla y dos dientes de ajo cortados por la mitad. Lo que queremos es que aporte sabor, pero los vamos a retirar después. Salpimentamos y añadimos un poco de agua (aquí podríamos incorporar un poco de vino blanco). Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Rematamos el guiso
Retiramos la cebolla y los ajos, y añadimos un toque de picantito, removemos e incorporamos los caracoles. Movemos todo y agregamos los huevos cocidos troceados. Tapamos y dejamos cocinando unos 10 minutos. Si es necesario, en este rato añadimos un poco de agua. Si, por el contrario, vemos que la salsa no espesa, podemos añadir un poco de maicena diluida en agua.
Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listo nuestro guiso de cordero con caracoles. ¡Que aproveche!

Calories: 190kcal

Plato: Segundo plato

Cocina: Española

Keyword: Guisos, Recetas tradicionales, Segundo plato

Calorías: 190kcal